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Kleines Pulled-Pork möglich?!

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Gast-6LLWXg

Guest
Moin,
bin mir nicht sicher ob es das richtige Unterforum ist, aber ich schreib's hier einfach mal rein.

Wollte mich demnächst mal an ein Pulled Pork rantrauen. Problem (?) ist nur, hier sind nur 2 1/4 Esser und da lohnt sich natürlich kein Riesenstück.

Dachte eher an ein Stück mit 1 kg und jetzt stellt sich mir die Frage:

Ist das genauso möglich wie mit größeren Stücken?
Was muss man beachten wenn man ein kleineres Stück verwenden möchte?


Gruß
David
 
würde ich auch vorschlagen, einmal Aufwand - zweimal Freude :thumb2:
 
Normale Portion 3-4 kg Stück fertig machen und die Reste Vakumieren und

Einfrieren ,dann haste mal was für Zwischendurch ,

den Beutel einfach in heißes Wasser einlegen dann direkt servieren so geht

kein bisschen Geschmack verloren .
 
Habe am Donnerstag PP aus 1,6 kg Schweinenacken gemacht. Das gute Stück hatte einen schönen Fettdeckel, war gut mit Fett durchzogen und hat bei 110 Grad am Grill 11 Stunden gebraucht (Starttemperatur KT 17 Grad).

War sehr saftig, würde es in dieser Kleinmenge nach Bedarf auch wieder machen.
 
Sepp81 schrieb:
Habe am Donnerstag PP aus 1,6 kg Schweinenacken gemacht. Das gute Stück hatte einen schönen Fettdeckel, war gut mit Fett durchzogen und hat bei 110 Grad am Grill 11 Stunden gebraucht (Starttemperatur KT 17 Grad).

War sehr saftig, würde es in dieser Kleinmenge nach Bedarf auch wieder machen.
Zum Vergrößern anklicken....


Na das lässt doch schon mal hoffen!

Ansonsten muss halt echt die Möglichkeit bleibt nur die offensichtliche Möglichkeit einfach mehr zu machen.
 
Sepp81 schrieb:
Habe am Donnerstag PP aus 1,6 kg Schweinenacken gemacht. Das gute Stück hatte einen schönen Fettdeckel, war gut mit Fett durchzogen und hat bei 110 Grad am Grill 11 Stunden gebraucht (Starttemperatur KT 17 Grad).
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Also kein wirklich erkennbarer Wenigeraufwand zu nem normalgroßen Stück (vorgestern bei mir: 3kg, 6,5 Stunden insgesamt bei 100-130°C).

Natürlich kann man auch kleinere Stücke machen, die notwendige Zeit wird dadurch aber nicht merklich weniger, der Aufwand ist eh derselbe und du darfst auch den Garverlust von ca. 40% nicht vergessen.
Zudem verleitet PP den einen oder anderen Erstkonsumenten durchaus zur Fressattacke (mein o.g. PP haben wir zu sechst vernichtet).
 
QBorg schrieb:
Also kein wirklich erkennbarer Wenigeraufwand zu nem normalgroßen Stück (vorgestern bei mir: 3kg, 6,5 Stunden insgesamt bei 100-130°C).

Natürlich kann man auch kleinere Stücke machen, die notwendige Zeit wird dadurch aber nicht merklich weniger, der Aufwand ist eh derselbe und du darfst auch den Garverlust von ca. 40% nicht vergessen.
Zudem verleitet PP den einen oder anderen Erstkonsumenten durchaus zur Fressattacke (mein o.g. PP haben wir zu sechst vernichtet).
Zum Vergrößern anklicken....

Nein du hast recht, der Aufwand sinkt dadurch keinesfalls! Wir hatten einfach ein kleineres Reststück vom Bauern unseres Vertrauens und für Schweinsbraten nehme ich lieber Schulter - also kam es auf den Grill.

Ich habs gemacht, weil ich so ein Stück schon hatte und wir haben es nur zu zweit verdrückt (ein Bun blieb fürs Frühstück).

Der einzige Vorteil ist, dass PP meiner Meinung nach frisch wesentlich besser schmeckt als aufgewärmt - also bei 2 Essern sehe ich persönlich einen kleinen Vorteil außer man liebt aufgewärmtes PP genau so wie frisches.

Viele Grüße, Sepp
 
Ich habe mal eine zeitlang PP aus der Schulter, ohne Knochen, gemacht. Das waren ca. 1,3 - 1,7 kg brutto, auch zu viel für zwei...
Hat immer 4-5 h gedauert
...geht also...
 
PP eignet sich wunderbar zum einfrieren!
 
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