jens-jks
Militanter Veganer
Heute hatte ich vom Samstag noch ein kleines "Bröckchen" Rib Eye, Argentinisches übrig.
Gestern hatte ich das etwa noch 900-1000 Gramm Stück gerubt, in Gefrierbeutel (mangels Vakumierer)
und im 0-Grad Cooler meines Miele Kühlschrankes verfrachtet.
Heute gegen 9 Uhr dann herausgenommen und in der Küche etwas wärmer werden lassen.
Um 10 Uhr habe ich dann den Pelletsmoker auf 95 Grad eingestellt, das kleine Stückchen eingelegt und mit dem Kerntemperaturfühler versehen.
Dann die erste 1/2 Stunde etwas rundherumgedreht oberhalb der Flamme (die ja bei den Grillgrates etwas durchkommt).
Dann habe ich das Fleischstück bis 58 Grad hochgezogen bei Garraumtemperatur 95-100 Grad.
Wie Ihr sehen könnt ist es recht gut gelungen, werde aber das nächste mal das ganze erst wieder für ca. 1-2 Stunden bei 70 Grad räuchern.
Der Geschmack war aber egal wie wieder mal Hammerhart und Butterzart.
Mein Sohnemann hatte sich mal wieder gefreut ein schönes Stück Fleisch zu bekommen (OK, er hatte ja am Samstag schon davon 1,5 Scheiben a. ca. 400 Gramm von dem damals noch "größerem" Stück gegessen gehabt.
Da hatte ich aber gleich 4 cm dicke Scheiben abgeschnitten.
Gestern hatte ich das etwa noch 900-1000 Gramm Stück gerubt, in Gefrierbeutel (mangels Vakumierer)
und im 0-Grad Cooler meines Miele Kühlschrankes verfrachtet.
Heute gegen 9 Uhr dann herausgenommen und in der Küche etwas wärmer werden lassen.
Um 10 Uhr habe ich dann den Pelletsmoker auf 95 Grad eingestellt, das kleine Stückchen eingelegt und mit dem Kerntemperaturfühler versehen.
Dann die erste 1/2 Stunde etwas rundherumgedreht oberhalb der Flamme (die ja bei den Grillgrates etwas durchkommt).
Dann habe ich das Fleischstück bis 58 Grad hochgezogen bei Garraumtemperatur 95-100 Grad.
Wie Ihr sehen könnt ist es recht gut gelungen, werde aber das nächste mal das ganze erst wieder für ca. 1-2 Stunden bei 70 Grad räuchern.
Der Geschmack war aber egal wie wieder mal Hammerhart und Butterzart.
Mein Sohnemann hatte sich mal wieder gefreut ein schönes Stück Fleisch zu bekommen (OK, er hatte ja am Samstag schon davon 1,5 Scheiben a. ca. 400 Gramm von dem damals noch "größerem" Stück gegessen gehabt.
Da hatte ich aber gleich 4 cm dicke Scheiben abgeschnitten.
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