Kletzenbrot im DO

[Muehlviertla]

Hallo Freunde der schwarzen Töpfe,

da bei uns herrliches Winterwetter herrscht habe ich mich einmal am Kletzenbrot versucht.

500 g Kletzen

375 g Rosinen

250 g Pflaumen

500 g Feigen

250 g Aranzini

Alles nudelig schneiden

und mit 1/8 l Schnaps

und 1/16 l Wasser 24 Stunden einweichen lassen.

5 Eidotter mit 250 g Rohrzucker schaumig rühren und unter die Früchte mischen (Danke an GöGa für die tatkräftige Unterstützung - ich bin eben von der Fleischfraktion

5 Eiklar steif schlagen und mit 250 g Mehl (glatt)

in die Masse kneten (diese Drecksarbeit durfte ich wieder übernehmen).

So sieht's erstmal aus

Die Oberfläche mit einem Ei bepinseln

und mit Mandeln belegen

Ab nach draussen. Den 12er tief mit 5/18 Brekkies bestücken

und ca. 90 Minuten in Ruhe lassen (bei -2 Grad Aussentemperatur).


Fertig!

Reingeholt

und auskühlen lassen

Anschnitt

Was soll ich sagen - einfach lecker.


Muehlviertla

 

[QBorg]

Schaut echt gut aus, dein Früchtebrot... aber mal ne neugierige Frage: Was sind denn Kletzen?

Grüsse,
Wolfgang

 

[Magosoph]

Das sind Dörrbirnen......google is mein freund, wusste es auch net...

Kletze

 

[Muehlviertla]

Schaut echt gut aus, dein Früchtebrot... aber mal ne neugierige Frage: Was sind denn Kletzen?

Grüsse,
Wolfgang

Hallo Wolfgang,

Kletzen nennt man hierzulande getrocknete Birnen.
Kletze

 

[Grilly the Kid]

Das Früchtebrot sieht echt super aus. Sofort notiert und auf die To-Do Liste gesetzt. :happa:

 

[infernal-fire]

Echt fein gemacht, danke für's Rezept!

Gruß Jens

 

[Austria Feinschmecker]

Hallo,
sieht wirklich lecker dein "Kletzenbrot". Da ich aber auch eine Mühlvierla bin und vor einigen Jahren das Bäckerhandwerk gelernt habe muss ich dir sagen das die Bezeichnung "Kletzenbrot" für dein super Rezept nicht stimmt.

Bei einem richtigen Kletzenbrot wird ganz normaler Scharzbrotsauerteig genommen und in diesen wird dann die Früchtemischung (ähnlich deiner) hineingeknetet. Stritzeln oder Leibe geformt, gehen lassen, und dann backen. Fertig.

Aber super schmecken wird deins auch. Zumindest sieht es so aus!

 

[Muehlviertla]

Hallo,
sieht wirklich lecker dein "Kletzenbrot". Da ich aber auch eine Mühlvierla bin und vor einigen Jahren das Bäckerhandwerk gelernt habe muss ich dir sagen das die Bezeichnung "Kletzenbrot" für dein super Rezept nicht stimmt.

Bei einem richtigen Kletzenbrot wird ganz normaler Scharzbrotsauerteig genommen und in diesen wird dann die Früchtemischung (ähnlich deiner) hineingeknetet. Stritzeln oder Leibe geformt, gehen lassen, und dann backen. Fertig.

Aber super schmecken wird deins auch. Zumindest sieht es so aus!

Hallo AustriaFeinschmecker,

super, was man in diesem Forum alles dazulernt. Nennen wir's eben "falsches Kletzenbrot" - oder?


Muehlviertla

 

[Austria Feinschmecker]

Hallo Mühlviertla,
jo - "Falsches Kletzenbrot" wird genehmigt!
Lg

 

[cmbn]

Hallo,

Hutzelbrot gibts bei mir nächste Woche, wenn der Sauerteig fertig ist.
Werde Euch dann meine Erfahrungen mitteilen. Versuche Eines auf dem Cobb und das Andere im Backofen .

LG
Conny

Hutzel = Kletze = Dörrbirne

 

[CABBQ]

Hutzel

Servusla,

als Oberfranke kenn ich den Ausdruck in zwei Bedeutungen:

"Su a oalda Hutzel" Versuch einer Übersetzung: "So eine ältere Frau"

"Des is vei total verhutzelt (vertrocknet), des ka doch kanner mer aß"


Mfg

CABBQ

 

[sesom]

Mit Nüssen dabei wärs ein Zelten.
Egal wie du es nennst, ich möcht eine Scheibe mit Butter und dazu Tee mit Rum oder einen Glühwein. Ich liebe das! Astrein geDOpft!

 

[bierwurst-Franken]

Zum Glück hab ich noch Hutzeln da.....

Danke Dir fürs anfixen!

Lecker schauts aus.

 

[Mr.chipotle]

Was es nicht alles gibt!

Schönes Brot!!

 

[Allium]

Bei einem richtigen Kletzenbrot wird ganz normaler Schwarzbrotsauerteig genommen und in diesen wird dann die Früchtemischung (ähnlich deiner) hineingeknetet.

Jep, so macht meine GöGa das auch immer.