Klimaschrank nach Reiny

[gummidoedl]

Hallo liebe Leute,

Seit einiger Zeit stehe ich mit @Reiny in Kontakt da mich sein Reifeschrank fasziniert hat und ich sowas aus unbedingt haben wollte. An dieser Stelle allerhöchsten Respekt und Dank an @Reiny für die Geduld und die Leistung dieses Selbstbaus.

Habe vor einem Monat einen alten Liebherr Getränkekühlschrank für 11,50 € in der Bucht ersteigert.
2 Mankos: Thermostat defekt (wir eh nicht gebraucht) und Ventilator kaputt. Modellnr. bei Gockl eingehackt und neuen Motor bestellt. Zusammen mit Reiny Einkaufsliste erstellt und die Bucht glühen lassen.

Heute ging es los...

10 min Fahrt, Kühlschrank vom Imbiss ins Auto geschafft und ab nach Hause.
Ding hoch in die Wohnung geschleppt und begutachtet. Was für ein Dreck....

Erstmal gucken ob der Ventilator passt. Schon die erste Ernüchterung... Falsches Teil. Mist.

Wieder Google gequält und passenden Ventilator bestellt... Muss noch bis Dienstag warten.

Also erstmal mit Göga den Schwamm ausgepackt und 3 Std geschrubbt....

Da ich unbedingt noch was erreichen wollte, noch schnell ein paar Löcher gebohrt und versucht die Zuluft und Abluft Löcher zu fräsen. Innen klappte das ja ganz gut. Nur der Billigdremel aus der Bucht war für die Katz... Die erste Trennscheibe hat es mir gleich um die Ohren gehauen und die Fiberglas hat den Stift zerrissen. Flog mir ebenfalls um die Ohren. Zum Glück hatte ich ne Schutzbrille auf.
Also Onkel angerufen, der kommt morgen mit ordentlichem Werkzeug vorbei.
Merke: Wer billig kauft, kauft zweimal...
Wenigstens die Heizkabel wollte ich verlegen und siehe da, kaum war es 1:30 Uhr nachts, war ich fertig. Alter Schwede!!!! Jetzt aber zackig ins Bett.

Hier noch ein paar Bildchen für euch mit dem aktuellen Stand.

Morgen geht's weiter

Gute Nacht!!
Chris

 

[gummidoedl]

Soooo am Sonntag kam ich endlich weiter. Aber fertig is er leider noch nicht. Muss noch Kabel in Leisten packen und ein paar unschönheiten verbessern.
Beim ersten Funktionstest ging der "kaputte" Ventilator komischerweise doch. Leider aber die Kühlung nicht richtig. Also nun doch ein neues Thermostat bestellt. Kam dann Mitte letzter Woche und wurde gestern ausgetauscht.
Danach wurde alles eingebaut und verkabelt.
Dann hab ich erstmal einen Desinfektionsgang laufen lassen, da ein Teststück Ribeye mit 2,5 kg auf seine Veredelung gewartet hat. Danach hab ich das gute Stück reingehängt und den Climacontrol eingestellt.
Stunde später mal nachgeschaut ob alles gut ist... Leider nein. Luftfeuchtigkeit sinkt unter den gewünschten Wert von 80%!!!! Ultraschallvernebler läuft nicht... Climacontrol sagt aber dass er laufen müsste.
Ursachensuche...
Luftbefeuchter nicht defekt
Aber kein Strom kommt an der Steckdose im Schrank an. Mist. Phasenprüfer in die Steckdose von der Climacontrol... Nichts!!!! Super keine Zeit nachzugucken warum kein Strom kommt, da schon nach Mitternacht. Heute Geschäftsreise für 3 Tage. Verdammt...
Notlösung: den Vernebler an ne Zeitschaltuhr angeschlossen, läuft jetzt alle 2 Std für eine Minute. Sollte schlimmstes verhindern.
Mal sehen ob mein Onkel vorbeischauen kann während ich nicht da bin und das Problem beheben.
Jetzt erstmal halbwegs gefrustet auf die Autobahn.
Hier noch ein paar Bildchen für euch:

Grüße Chris

 

[Reiny]

Saubere Arbeit, Chris!

Die Geschichte mit der Luftfeuchtigkeit hoet sich ja komisch an. Da wird wohl irgendwo der Fehlerteufel zugeschlagen haben.
Willst Du eigentlich Dry Aged Beef machen oder das Rindfleisch nur ein paar Tage im Reifeschrank haengen lassen?


Gruesse, Reiny

 

[gummidoedl]

Danke Reiny, das Kabelgewirr muss noch weg, dann sieht das Ganze besser aus...

Es soll eigentlich Dry-aged Beef werden aber wenn sich die Probleme nicht bald beheben lassen werde ich hier abbrechen, bevor das Stück noch kaputt geht.

Noch eine Frage zu deiner Erfahrung mit DryAged: soll ich (angenommen mein Problem löst sich) mit der Luftfeuchtigkeit nach ein paar Tagen runter gehen oder wie hast du das gehandhabt?

Hab mal im Netz gestöbert und nicht viel gefunden, nur eine Tabelle für 6 bzw 8 Wochen Reifung

Gruß Chris

 

[Reiny]

Hi Chris,

also ich hatte das anders gemacht, obwohl ich Deine Tabelle fuer hoch interessant finde!
Ich hatte das Beef fuer 30 Tage reifen lassen, und zwar bei 0 - 1 Grad und einer LF von 80%.
Das hatte super geklappt.

Bei Deiner Tabelle hast Du naemlich ohne einen Entfeuchter (ich habe einen) wohl keine Chance die 30% oder 40% LF zu erreichen.


Gruesse, Reiny

 

[gummidoedl]

Ich hoffe auf einen Test von dir [emoji6] hab da sowas rausgelesen [emoji16]
Mein Onkel schaut sich morgen vielleicht meine Steuerung an dann klappts hoffentlich wieder...
Hatte eigentlich keine Lust die Climacontrol wieder abzubauen und zurückzuschicken. Dann kann ich meinen DryAged Test vergessen...

Gruß Chris

 

[Reiny]

Hi Chris,

ja, ich wuerde es testen, aber der Reifeschrank ist sozusagen ausgebucht.
Bis Ende Januar hab ich 19 Hirschsalamis am Reifen, dann kommt eine Ladung kaltgeraeucherter Schinken.
Dann kommt vielleicht das dry aged beef nach Deiner Tabelle.

Gruesse, Reiny

 

[gummidoedl]

So habe heute versucht die Steckerleiste zu öffnen. Alle 5 Schrauben draußen, allerdings bekomme ich die zwei Teile nicht auseinander. Es hängt irgendwie mittig, als ob da noch eine versteckte Schraube wäre... Hab Angst dass ich das Ding kaputt mache (ich schaffe sowas sehr schnell....) @Reiny hast du deine Leiste mal auseinandergenommen?

 

[Reiny]

Hi,

also ich nicht, aber Chris1540 hatte das Ding schon offen.


Gruesse, Reiny

 

[gummidoedl]

@Chris1540 PING

 

[gummidoedl]

Danke Reiny, ich geh jetzt nochmal gucken. Chris war schon ein paar Tage nicht hier aber ich hab einen Hinweis in seinem Thread gefunden.

Chris1540 wurde zuletzt gesehen:
Montag um 15:25 Uhr

 

[Brutzelnerd]

Hi Chris!
Und hast du den Fehler gefunden? Wäre doch sehr ärgerlich, wenn die Steckdose der Klimacontroll kaputt wäre, drücke dir die Daumen, dass dem nicht so ist!
VG
Konrad

 

[gummidoedl]

Hi Konrad,
ich hab leider keinen Kontakt gefunden, der nicht richtig angeschlossen ist oder ähnliches... Mist. Ich hab die Bilder von dem betroffenen Steckdosenplatz angehangen. Vielleicht kannst du als Experte ja was erkennen.... Morgen kommt mein Onkel, der Ahnung von Elektrik hat vorbei. Wenn das Probelm dann immernoch besteht, breche ich das Projekt fürs erste ab und versuche die Climacontrol umzutauschen. Ich hoffe das kann ich obwohl ich die Leiste schon geöffnet habe.

So sieht das Stück Ribeye gerade aus

Oberster Steckplatz auf dem Bild

Gruß Chris

 

[Brutzelnerd]

Hi Chris!
Neim, leider kann ich da gar nichts erkennen!
Ich vermute mal, wenn die Klimacontroöö "sagt" es passt alles, dass das Schaltrelais an der Steckerleiste kaput ist. Funktioniert der ander Steckerplatz`?
VG
Konrad

 

[Reiny]

Ja, das ist schon sehr aergerlich, wenn ein Neuteil nicht funktioniert.
Fuer alle Nachbauer also der Rat, die Klimacontrol zu testen, bevor sie verbaut wird.


Gruesse, Reiny

 

[gummidoedl]

Morgen zusammen,
Es Geschehen noch Wunder... Ich hab gestern Abend einfach aus reiner Verzweiflung die Phase (rot) des Steckplatzes locker und wieder festgeschraubt. Siehe da... Es geht wieder. Juhuuuu
Muss aber jetzt täglich checken ob das Problem nicht wieder Auftritt...
@Brutzelnerd: Danke für deine Hilfe. Und ja, die anderen Steckplätze haben einwandfrei funktioniert.
@Reiny: Beim ersten Test hat die Climacontrol keine Fehler gehabt und super geklappt... Aber der Rat is trotzdem sehr gut

So hab ich das gute Stück gestern zurückgelassen:

Gruß Chris

 

[Reiny]

Hi Chris,

na super, dann Feuer frei!
Achte bitte darauf, dass Du die Luftzirkulation jetzt so einstellst, dass das Beef von aussen schnell abtrocknet. Es darf nicht mehr feucht sein, dann hast Du gewonnen und kannst es reifen lassen ohne Ende.
Wenn es aber dann mal abgetrocknet ist, dann icht mehr uebertreiben mit der Luftzirkulation, denn sonst trocknet es zu sehr aus.

Gruesse, Reiny

 

[gummidoedl]

Hey Reiny, mir is echt ein Stein vom Herzen gefallen. Die Zirkulation vom Heizlüfter ist die ganzen 5 Tage mitgelaufen (40 % Leistung) und das Fleisch ist außen schon sehr gut trocken.
Am 18.12. werde ich den Test wagen, länger kann ich nicht warten
Danke an euch alle für die tolle Unterstützung.
Gruß Chris

 

[Brutzelnerd]

Hi Chris!
Habe ich das richtig auf dem Bild erkannt, du hast einen Heizlüfter und Heizkabel in deinem Reifeschrank? Ist das nicht ein bisschen viel des guten?
Beim Heizlüfter wäre ich vorsichtig, da er die warme Luft irgendwo hinbläst, die Heizkabel geben eine viel gleichmässigere Wärme ab, zumindest würde ich das so sagen!
Doch wenn es bei dir Funktioniert, dann ist alles super!
Viel erfolg mit deinem Fleisch!
LG
Konrad

 

[gummidoedl]

Hi Konrad,
da hab ich mich wohl etwas missverständlich ausgedrückt... Sorry
Der Heizlüfter wird nur mit der Ventilatorfunktion betrieben (Umluft im Schrank mit Drehzahlbegrenzung), dieser läuft dauerhaft auf 40 % Leistung. Da ich aktuell mein Fleisch DryAge ist an der ClimaControl nur der Kühlschrank zur Kühlung angeschlossen, die Heizkabel liegen brach, diese werde ich erst für eine geplante Salamireifung nutzen.
Danke für die guten Wünsche. Ich werde weiter berichten.
Gruß Chris