Hallo zusammen,
gestern sollte es mal wieder richtiges Kinder-Finger-Food-Essen geben (das auch uns Großen schmeckt
). Ich fang gleich mal an:
Um Viertel vor eins ging’s los, indirektes Grillen war angesagt, Temperatur war angepeilt 110° - 130°
Und das waren die Kandidaten: 2 Leitern Dicke Rippe à 1,5 kg, 1 Stunde vorher mit Sweet Smoky Barbecue Rub einmassiert (¼ Tasse brauner Zucker, ¼ Tasse Paprikapulver edelsüß, 3 El Meersalz, 2 El schwarzer Pfeffer, 1 El Pimenton de la Vera, 1 El Knoblauchpulver, 1 El Zwiebelpulver, 1 El Senfpulver), vor dem Auflegen nochmals gesalzen:
Da ich in meinem ganzen Leben noch keine Chicken Wings gegessen hatte, sollte diesem Missstand heute abgeholfen werden. Freitag Abend hatte ich sie in einer Marinade aus 400 ml Orangensaft, 2 El Sojasauce, 4 El braunem Zucker, 20 g Salz, 4 Knoblauchzehen, 1 Tl Chiliflocken und 4 El Olivenöl eingelgt, um 15:00 kamen sie auf den Grill:
Nach einer Stunde wurde dann alles bepinselt mit ein und derselben Marinade (Honig BBQ-Sauce: 300 ml Ketchup, 160 ml Rapsöl, 180 ml Apfelessig, 5 El Worcestershire Sauce, 300 g Honig, 2 El Senfpulver, 3 Tl frisch geriebener Ingwer, 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten, 3 El Butter)
Das wurde nach einer Stunde noch mal wiederholt, und dann kamen die Wings auf die Tribüne, um einigen Kartoffelscheiben Platz zu machen (die zuvor in Paprika, Cumin, Majoran, Pfeffer und Salz gewendet worden waren) ...
Der dritte und letzte Anstrich bringt dann einen kleinen Unterschied: das Leiterle für die Kinder wurde noch mal süß bepinselt, für meine Herzallerliebste und mich habe ich das hier genommen:
Kartoffeln sind fertig...
... und um Viertel vor sechs ...
... (um Euch das Hoch -Scrollen zu ersparen: nach fünf Stunden) auch das Fleisch (in dem Folienpäckchen waren übrigens Buchenspäne):
Die Honig-Rippe...
...im Anschnitt...
...die gemischte Rippe....
auf dem Teller:
Fazit: sehr lecker, alles zusammen - Chicken Wings sind zwar nicht sehr ergiebig (wie auch), aber dafür so lecker, dass es sie mit Sicherheit bald mal wieder geben wird. Die dicken Rippen sind dafür um so sättigender (und mit der süßen Rauchnote auch sehr, sehr schmackofatzig), und die Kartoffeln: eine Wucht! Innen schmelzend und butterzart, außen herrlich knusprig – großartig!
Also: mir hat’s gefallen (und geschmeckt) - und meinen Lieben auch.
Euch allen einen schönen Sonntag!
gestern sollte es mal wieder richtiges Kinder-Finger-Food-Essen geben (das auch uns Großen schmeckt
). Ich fang gleich mal an: Um Viertel vor eins ging’s los, indirektes Grillen war angesagt, Temperatur war angepeilt 110° - 130°
Und das waren die Kandidaten: 2 Leitern Dicke Rippe à 1,5 kg, 1 Stunde vorher mit Sweet Smoky Barbecue Rub einmassiert (¼ Tasse brauner Zucker, ¼ Tasse Paprikapulver edelsüß, 3 El Meersalz, 2 El schwarzer Pfeffer, 1 El Pimenton de la Vera, 1 El Knoblauchpulver, 1 El Zwiebelpulver, 1 El Senfpulver), vor dem Auflegen nochmals gesalzen:
Da ich in meinem ganzen Leben noch keine Chicken Wings gegessen hatte, sollte diesem Missstand heute abgeholfen werden. Freitag Abend hatte ich sie in einer Marinade aus 400 ml Orangensaft, 2 El Sojasauce, 4 El braunem Zucker, 20 g Salz, 4 Knoblauchzehen, 1 Tl Chiliflocken und 4 El Olivenöl eingelgt, um 15:00 kamen sie auf den Grill:
Nach einer Stunde wurde dann alles bepinselt mit ein und derselben Marinade (Honig BBQ-Sauce: 300 ml Ketchup, 160 ml Rapsöl, 180 ml Apfelessig, 5 El Worcestershire Sauce, 300 g Honig, 2 El Senfpulver, 3 Tl frisch geriebener Ingwer, 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten, 3 El Butter)
Das wurde nach einer Stunde noch mal wiederholt, und dann kamen die Wings auf die Tribüne, um einigen Kartoffelscheiben Platz zu machen (die zuvor in Paprika, Cumin, Majoran, Pfeffer und Salz gewendet worden waren) ...
Der dritte und letzte Anstrich bringt dann einen kleinen Unterschied: das Leiterle für die Kinder wurde noch mal süß bepinselt, für meine Herzallerliebste und mich habe ich das hier genommen:
Kartoffeln sind fertig...
... und um Viertel vor sechs ...
... (um Euch das Hoch -Scrollen zu ersparen: nach fünf Stunden) auch das Fleisch (in dem Folienpäckchen waren übrigens Buchenspäne):
Die Honig-Rippe...
...im Anschnitt...
...die gemischte Rippe....
auf dem Teller:
Fazit: sehr lecker, alles zusammen - Chicken Wings sind zwar nicht sehr ergiebig (wie auch), aber dafür so lecker, dass es sie mit Sicherheit bald mal wieder geben wird. Die dicken Rippen sind dafür um so sättigender (und mit der süßen Rauchnote auch sehr, sehr schmackofatzig), und die Kartoffeln: eine Wucht! Innen schmelzend und butterzart, außen herrlich knusprig – großartig!
Also: mir hat’s gefallen (und geschmeckt) - und meinen Lieben auch
. Euch allen einen schönen Sonntag!
..haste` mal wieder ganz toll dokumentiert 
sehr legga...die marinaden bastel ich mal nach.mjammm
