Knacker gemacht...

[remchen]

Gestern war ich beim Großhandel und habe ordentlich Fleisch gekauft. Ein Nacken aus dem mache ich ein Nackenschinken. Das habe ich hier im Forum schon oft gelesen. Nun bin ich neugierig geworden und dachte mir das probier ich auch mal aus.

Aus dem Schweinebauch, der Schulter und ein stück Rind habe ich dann Knacker gemacht. Kaliber 26/28. 63 Stück. Die kommen dann Mittwoch in den Rauch.

Ich bin ja so gespannt was das wird...

 

[computer]

gratuliere!!

so ein wursteschrank ist schon was feines.

ich wünsche auch weiterhin gutes gelingen!:happa::happa:

 

[chancholito]

sieht super aus, warte auf den Anschnitt

 

[rico]

Sehr schöne Arbeit. Wursten ist was feines. Muss auch dringend mal mein Equitment erweitern.

 

[remchen]

sieht super aus, warte auf den Anschnitt

Ja auf den Anschnitt bin ich auch gespannt. Aber bis dahin ist noch n bißchen Zeit. Ich hoffe das ich mit meinem Zeitplan hin komme. Erst mal noch 3 Tage trocknen und dann etwa 3 mal in Rauch. Danach lasse ich sie noch 2 wochen reifen. Jetzt wo ich doch so ein schönen Reifeschrank habe...
Ich hoffe das ich mich zusammen reißen kann und nicht schon vorher koste und esse.

 

[welle]

super einfach nur geil

 

[computer]

solltest du ruhig tun, vorher probieren!

das weckt die begierde

 

[Simpson2101]

Schöne Knacker!!!
Kannst Du was zur Rezeptur sagen.

 

[Kiste]

Schöne Knacker hast du da! Wegen des Nacken sei mal ruhig gespannt...der schmeckt echt saumäßig gut!:happa:


Gruß Kiste:anstoßen:

 

[remchen]

Schöne Knacker!!!
Kannst Du was zur Rezeptur sagen.

na ich versuch mal...

Ich habe genommen:
1,5kg Zungenstück vom Rind (Was auch immer das ist),
2,9Kg Schweineschulter
und etwa 2kg Schweinebauch.

Gewürze habe ich mich so ein bißchen an den Landjäger gehalten.
180g NPS
4TL Cucuma
4TL Knoblauchsalz
Etwas gemahlenen Kümmel
4TL Traubenzucker
5TL ganze Senfkörner
5TL gemahlenen weißen Pfeffer

Ja ich glaube so müsste das gewesen sein.

 

[remchen]

So Knacker sind aus dem Rauch. und glaubt nicht das ich warten konnte mit kosten. Die ersten sind schon weg. :happa: oh man, gibt es geile hobbys.ün: Das waren noch nicht die letzten. Soviel ist klar...

 

[Stadtmensch]

Hallo remchen,


endgeile Knacker hast Du da gemacht, Gratulation!
Dein Wurstschrank gefällt mir auch.




Gruß, Richie

 

[welle]

sieht wirklich affenstark aus! :happa:

 

[remchen]

Hallo remchen,

Dein Wurstschrank gefällt mir auch.




Gruß, Richie

Gefüllt oder leer???

 

[Gruschi]

Jetzt hört endlich auf solche Bilder zu posten!

Da hab ich mir dieses Jahr nen Smoker gebaut,jetzt nen Räucherschrank.(in dem grad Lenden hängen)
Im Kellerkühli liegt Lachsschinken und Schinkenspeck im Salz.Und jetzt!?!?


Solche Bilder von meiner Lieblingswurst!Ich werd irre.

Na vielen Dank auch,gruß Jens.

 

[remchen]

Jetzt hört endlich auf solche Bilder zu posten!


Solche Bilder von meiner Lieblingswurst!Ich werd irre.

Na vielen Dank auch,gruß Jens.

hey da kommste mal schnell ins Havelland und dann gibt es welche zum kosten. So weit ist es ja nicht weg. Aber ich glaube du mußt dich beeilen.

 

[Gruschi]

hey da kommste mal schnell ins Havelland und dann gibt es welche zum kosten. So weit ist es ja nicht weg. Aber ich glaube du mußt dich beeilen.

Vielen Dank fürs Angebot,aber geht .net mehr.

Gruß Jens

 

[Pinselede]

Die Irren werden immer mehr.
Das nenn ich mal einen gescheiten Schrank.
Die Würste sehen endgeil aus.
Mach weiter so.

 

[Zeus]

Die Irren werden immer mehr.
Das nenn ich mal einen gescheiten Schrank.
Die Würste sehen endgeil aus.
Mach weiter so.

Die Irren waren immer da, nur haben sich allzu oft verkriechen!

 

[Funker]

Hallo zusammen,

ich gehöre auch dazu. Zu den Irren. das schlimme, ich schäme mich noch nicht einmal.

Sieht sehr gut aus und lädt zum Nachbau ein. Ist ja noch 4 Monate Zeit.

Gruß

Klaus