Guten Abend allerseits,
Sonntag ist Backtag... nur leider war ich heute allein. Und für einen Brot zu backen macht keinen Spaß und lohnt auch nicht.
Irgendwann stolperte ich über eine Rezept für Knäckebrot. Das ist doch mal was.
Das Rezept:
200 gr. Weizenmehl
250 gr Roggenmehl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
50 gr. Butter
3/8 l (375ml) lauwarme Milch
die trockenen Zutaten miteinander mischen. die Milch und die Butter in der Mikrowelle erwärmen und zum Mehl geben.
Ich habe den Teig im Brotautomaten kneten lassen. Geht aber natürlich auch von Hand. Solange bis der Teig trocken ist und nicht mehr klebt. Ein sehr gutmütiger Teig, der kaum klebt und auch nicht so schnell reißt.
Den Teig dann für 10 min in den Kühlschrank.
Ich habe ihn dann halbiert und eine Hälfte auf ein Backblech ausgerollt.
Da ich keine Körner da hatte die ich auf das Brot hätte streuen können viel mir mein Olivenöl ein, welches ich mit Pepperoni, Chilli und Knoblauch angesetzt hatte.
Mit einem Pinsel auf eine Hälfte des Teiges aufgetragen:
nach rechts hin habe ich nur Meersalz, etwas Mohn und nichts drauf getan.
Links noch ein paar Kümmelkörner
und dann ab in den Ofen
Beim ersten nachschauen nach 10 min viel mir ein was ich vergessen hatte! Das einstechen mit einer Gabel das die Luft raus kann. Die mit Öl bestrichenen hatten es gut überstanden ohne Löcher, die ohne Öl sahen aus wie pralle Federkissen.
Schnell noch nachgestochen aber es war für die mittleren zu spät.
Die Hälfte Teig war ja noch übrig. Also das ganze nocheinmal. Die linke Seite mit scharfem Öl und die rechte nur mit Olivenöl. Auf alle etwas grobes Meersalz und ab in den Ofen.
Diesmal hatte ich auch angestochen und sie blieben schön flach.
Die fertigen Knäckis auf ein Küchentuch legen und auskühlen lassen. Idealerweise dann gleich essen. Ich habe mal versucht sie zu vakuumieren. Geht auch ganz gut wenn man sie etwas gscheit einschlichtet und den Vakuumierer nicht unbedingt bis zum bitteren Ende röteln lässt.
Nach ein paar Stunden habe ich sie schon wieder befreit und zum Abendbrot Wurstsalat gegessen. Passt sehr gut und schmeckt echt toll.
Kurze Zusammenfassung:
Backzeit: 30 min bei 180° Umluft. Fertig sind sie wenn sie nicht mehr nachgeben und schön dunkel sind. Wie Knäckebrot halt.
Öl drauf kommt sehr gut. Stand zwar so nicht im Rezept aber ich finds wichtig. Ist bisschen wie bei Focaccia. Und am allerbesten kommt das mit dem Chilliöl. Eine sehr angenehme Grundschärfe.
Auch ganz prima nur zu einem Glas Wein oder Bier geeignet.
Ist auch schnell gemacht und falsch machen kann man auch nicht viel.
ich habe fertig!
viele Grüße
Jens
Sonntag ist Backtag... nur leider war ich heute allein. Und für einen Brot zu backen macht keinen Spaß und lohnt auch nicht.
Irgendwann stolperte ich über eine Rezept für Knäckebrot. Das ist doch mal was.
Das Rezept:
200 gr. Weizenmehl
250 gr Roggenmehl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
50 gr. Butter
3/8 l (375ml) lauwarme Milch
die trockenen Zutaten miteinander mischen. die Milch und die Butter in der Mikrowelle erwärmen und zum Mehl geben.
Ich habe den Teig im Brotautomaten kneten lassen. Geht aber natürlich auch von Hand. Solange bis der Teig trocken ist und nicht mehr klebt. Ein sehr gutmütiger Teig, der kaum klebt und auch nicht so schnell reißt.
Den Teig dann für 10 min in den Kühlschrank.
Ich habe ihn dann halbiert und eine Hälfte auf ein Backblech ausgerollt.
Da ich keine Körner da hatte die ich auf das Brot hätte streuen können viel mir mein Olivenöl ein, welches ich mit Pepperoni, Chilli und Knoblauch angesetzt hatte.
Mit einem Pinsel auf eine Hälfte des Teiges aufgetragen:
nach rechts hin habe ich nur Meersalz, etwas Mohn und nichts drauf getan.
Links noch ein paar Kümmelkörner
und dann ab in den Ofen
Beim ersten nachschauen nach 10 min viel mir ein was ich vergessen hatte! Das einstechen mit einer Gabel das die Luft raus kann. Die mit Öl bestrichenen hatten es gut überstanden ohne Löcher, die ohne Öl sahen aus wie pralle Federkissen.
Schnell noch nachgestochen aber es war für die mittleren zu spät.
Die Hälfte Teig war ja noch übrig. Also das ganze nocheinmal. Die linke Seite mit scharfem Öl und die rechte nur mit Olivenöl. Auf alle etwas grobes Meersalz und ab in den Ofen.
Diesmal hatte ich auch angestochen und sie blieben schön flach.
Die fertigen Knäckis auf ein Küchentuch legen und auskühlen lassen. Idealerweise dann gleich essen. Ich habe mal versucht sie zu vakuumieren. Geht auch ganz gut wenn man sie etwas gscheit einschlichtet und den Vakuumierer nicht unbedingt bis zum bitteren Ende röteln lässt.
Nach ein paar Stunden habe ich sie schon wieder befreit und zum Abendbrot Wurstsalat gegessen. Passt sehr gut und schmeckt echt toll.
Kurze Zusammenfassung:
Backzeit: 30 min bei 180° Umluft. Fertig sind sie wenn sie nicht mehr nachgeben und schön dunkel sind. Wie Knäckebrot halt.
Öl drauf kommt sehr gut. Stand zwar so nicht im Rezept aber ich finds wichtig. Ist bisschen wie bei Focaccia. Und am allerbesten kommt das mit dem Chilliöl. Eine sehr angenehme Grundschärfe.
Auch ganz prima nur zu einem Glas Wein oder Bier geeignet.
Ist auch schnell gemacht und falsch machen kann man auch nicht viel.
ich habe fertig!
viele Grüße
Jens
