knapp 50 Leute - welche Mengen?!

[yosemite]

Hallo liebe Grillgemeinde,

ich bin von der Nachbarschaft auserkoren worden auf einem Geburtstag knapp 50 Leute zu begrillen. Eine ausreichende Anzahl an Grills (die ich auch kenne) steht mir dafür zur Verfügung.

Hauptsächlich soll Schwein gegrillt werden:

Kotelett (natur und mariniert)
Schweinefilet (in Bacon eingehüllt oder mariniert/beim Grillen glasiert)

sowie

Portobello-Mushrooms gefüllt für die Vegetarier
Ananas-Spieße mit Chili-Limetten-Salz
Mais
andere Beilagen (um die ich mich nicht kümmern muß)

Ich bin mir ob der zu kaufenden Mengen nicht sicher. Hat jemand Tipps für mich, wenn der Anteil Kotelett zu Filet bei ca. 30:70 liegt und 5 Leute gar kein Fleisch essen (weil Vegetarier)?! Für Anregungen was man der vegetarischen Fraktion noch schönes grillen kann, bin ich ebenfalls dankbar.

 

[silex]

Ich würde das Verhältnis etwas ändern;
weil, wenn ich schon eingeladen bin, dann esse ich gerne das Besondere,
und das wäre halt hier das Filet im Speckmantel.
Und ich sehe dieses Verhalten auch bei meinem Nächsten.

Daher eher 80% Filet und 20% Kotelett.


Falls aber das Kotelett ein Dry Age T-Bone wäre,
könnte es auch umgekehrt sein.





Gruß
Peter

 

[yosemite]

Hi,

danke für den Input. Da habe ich mich wohl mißverständlich ausgedrückt, da ich ja 70% Filet und 30% Kotelett plane (von mir aus auch 80:20).

Beim Dry Age T-Bone Kotelett muß ich leider passen.

 

[vividas]

Würd ich auch sagen, Kotlett kennt jeder Flachgriller von Zuhause. Würde auch mehr Filet anbieten, grade im Hinblick auf anwesende Damen.
MfG

 

[yosemite]

Gibt es denn auch Vorschläge bzgl. der Mengen?! Ich bin mir nicht so sicher wieviel ich pro Person durchschnittlich rechnen sollte und ich möchte am Ende meinen Nachbarn nicht kiloweise unvergrillter Ware zurücklassen.

 

[ralfdiver]

Pro Person 250 Gramm Fleisch sollte ausreichen.

 

[silex]

Ok. Dann fangen wir mal an zu rechnen:


Bei 300 Gramm Schweinefilet p.P. wären es bei 36 Leuten etwa 11 Kg.
Zum Umwickeln daher etwa 3 kg geschnittenen Schwarzwälder Schinken.

Reste lassen sich einfrieren.

Gruß
Peter