Knusprige Kruste

[lebori]

Hallo,

eine Frage:

Wie bekomme ich im Smoker eine knusprige Kruste zusammen? Geplant ist ein Braten mit Schwarte, zuerst low and slow, dann etwas Mobsauce und dann.......??????. Habe es mit Bier pinseln und am Schluß direkt angrillen probiert - wird alles nichts. Wie kriegen die Experten z. B. die Haut eines Spanferkels so knusprig? Soll ich die Temperatur am Schluß hochfahren? Wenn ja wie lange, wie hoch?

Danke für die Tips!

edit:
.......hoho habe gerade den vorherigen Beitrag gelesen, da steht ja was! Coole Idee die Heißluftpistole. Gibt´s noch andere Möglichkeiten?


Gruß
RR

 

[Cruiser]

So etwa: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/diaetgrillen-die-2te.106736/

 

[Serial Griller]

So etwa: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/diaetgrillen-die-2te.106736/

Nicht "So etwa" muß das heißen, sondern "Genau so"

 

[Gast-1jZqf6]

... mit Salzwasser besprühen und kurz auf knackige Hitze sizzeln.
Andere nehmen nen Heissluftföhn, und noch andere:

eben Ansichtssache

 

[chrisC]

Wie immer führen viele Wege zum Erfolg. Cruiser hat wohl den sportlichen Idealfall dargestellt.
Aber letztendlich zählt das Ergebnis und lieber "gefudelt" als pappige Kruste.

 

[frank350z]

So etwa: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/diaetgrillen-die-2te.106736/

Hy Cruiser,
wie schwer war das Stück?
War das einfach dicke Rippe?

 

[Degger]

So etwa: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/diaetgrillen-die-2te.106736/

So ein Foodporn am morgen, wie fies

 

[Cruiser]

wie schwer war das Stück?
War das einfach dicke Rippe?

Das war Schweinebauch. Ca 2,5 kg.

 

[Grillshow]

So etwa: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/diaetgrillen-die-2te.106736/

So ein Foodporn am morgen, wie fies

ROFL