Knusprige Pfefferkörner, wie machen?

[Käfi]

Hi,

ich habe in einem Lokal Tatar mit Wasabischaum und knusprigen Pfefferkörnern gegessen - ein Traum.

Die Pfefferkörner waren tiefschwarz, knusprig wie gut gemachte Croutons und recht mild im Geschmack, also kaum schärfe. Kennt das jemand, hat jemand eine Idee wie das funktionieren könnte? Sonst muss ich nochmal hin und nachfragen

Danke und Grüße

 

[taigawutz]

Ich denke es könnte sich hier um fermentierten Pfeffer gehandelt haben.
Den kannst du nicht selbst herstellen, aber duc bekommst ihn beim @Spiccy

 

[Käfi]

Den von Spiccy habe ich, der ist es nicht. Ganz andere Konsistenz (staubtrocken und knusprig), weit nicht so aromatisch und wohl deutlich günstiger, da der in großer Menge auf dem Teller war

 

[Spiccy]

(staubtrocken und knusprig)

Vielleicht war der fermentierte Pfeffer in einem Glas gelagert

Ne, schmarrn.
Sicherlich irgendwie geröstet.

 

[Käfi]

Klar, irgendwie geröstet denke ich auch Okay, wenn hier nichts kommt werde ich mal beim Restaurant nachforschen und dann hier die Zubereitungsmethode posten. Die legen das dort auch dick auf ihr Rumpsteak, wirklich eine tolle Sache!