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Kobefilet grillen

F

fL0

Militanter Veganer
Hey,

ich möchte ein 1 Kg Kobefilet Stück auf einem Gasgrill zubereiten. Kann mir jemand folgende Fragen beantworten:

1. lieber im Stück oder in Scheiben grillen?
2. wie viel Grad sollte der Grill haben?
3 welche Kerntemperatur muss das Stück haben?

Ein Funkthermometer ist vorhanden zur Temperaturkontrolle.

Danke für eure Hilfe!
 
:suchet::suchet:

ich glaubé tausende Beiträge sollten genug Infos geben :frust:
 
Ist heut Kobetag? :D :D :D


1. Ist Geschmackssache. Kann man beides machen

2. Das Wagyu Scharf Angrillen bei hoher Temperatur und dann bei niedrigerer Temperatur fertigziehen (je niedriger desto besser, je nachdem wie weit sich dein Grill runterregeln lässt)
oder halt genau andersrum. Also bei niedriger Temp auf ca. 3-4 Grad unter gewünschter KT ziehen und dann scharf Angrillen.

3. Bei nem Filet würd ich nicht über 55 Grad KT gehen.

Gruß Baschdi
 
Nicht falsch verstehen. Ist nicht böse gemeint.

Wenn ich so viel Fragen müsste, würde ich zum testen lieber was "günstiges" auf den Grill werfen und kein Kobe.

Was für nen Gasgrill hast du eigentlich?
 
vielleicht ist Kobe eine altes Indianerwort und heißt auf deutsch übersetzt Rindfleisch :lach::lach::lach::ballballa::ballballa:
 
Hallo fL0,

Ich kann Bacons Addict nur zustimmen:

- Ganz oder in Medaillons ist Geschmacksache. Mir schmecken (gut geschnittene) Medaillons besser, da mehr Röstaromen.
- vorwärts oder rückwärts - beides geht. Alternativ noch Sous Vide. Das gibt gute und kalkulierbare Ergebnisse.
- 55 bei Filet ist gut. Für mich kanns auch weniger sein.

Lass dirs schmecken und viel Spaß!

P.S.Bilder ?
 
Hi,

meinst Du "echtes" Kobe?
In diesem Fall würde ich erstmal mit "normalem" (= bezahlbar) Fleisch Deine Fragen durch Probieren beantworten - es führen viele Wege zu einem guten Ergebnis, und Geschmäcker sind verschieden.
Wenn Du dann herausgefunden was Dir am besten schmeckt und wie Du das mit Deinem Equipment machen mußt, dann kannst Du auch mal "Luxusfleisch" machen.
Zum probieren wäre mir so ein edles Stück zu schade - und "normales" Fleisch (nicht unbedingt aus der Turbomast) schmeckt auch gut - das Testen macht also durchaus auch Freude ...

Ich will Dir hier nicht zu nahe treten - aber Deine Fragen implizieren, daß Du noch nicht soviel Erfahrung hast.
Lesen (und ggf. fragen) hier im Forum hilft sehr viel, letztlich muß man es aber dann doch selber umsetzen und Erfahrung sammeln.

Jürgen
 
Das bringt mich gerade auf eine Idee: kann nicht mal jemand "Dummy-Beef" erfinden? Also ein Fleischersatzstoff (z.B. aus Haushaltsschwämmen), der sich beim grillen aber verhält wie ein echtes Fleisch bzgl. Konsistenz, Bräunungsgrad etc.? So, wie beim Erste-Hilfe-Kurs die Plastikpuppen zum üben?

Gruß
Thomas
 
Würde vorher auch erst mal mit "mid" Price Fleisch üben bevor hier hunderte von Dollar versaut werden könnten...

Grüße

Christian
 
Telchar of Nogrod schrieb:
Das bringt mich gerade auf eine Idee: kann nicht mal jemand "Dummy-Beef" erfinden? Also ein Fleischersatzstoff (z.B. aus Haushaltsschwämmen), der sich beim grillen aber verhält wie ein echtes Fleisch bzgl. Konsistenz, Bräunungsgrad etc.?
Zum Vergrößern anklicken....

Tofu ??
 
Wenn du nen Thermometer hast ist es super einfach:

Einfach bei 80-100 Grad auf den Grill und warten bis es eine KT von 52 Grad hat.
In Scheiben schneiden und von allen Seiten scharf angrillen.

Das schaffst du auch ohne üben :D
 
Also erstmal musst Du Deinen Grill per Fed-ex nach Kobe ( das ist ne Region) verschicken, denn nur da gibt es Kobe . Und wenn Du dann dort bist dann kann es mit Kobe losgehen :D
 
fL0 schrieb:
2. wie viel Grad sollte der Grill haben?
Zum Vergrößern anklicken....


Ich denke wenn der Grillrost 90 Grad zum Boden steht bleibt das Fleisch liegen und du kannst entspannt grillen.

Back to topic:

Bist du dir wirklich sicher, dass du Kobe-Beef hast?
An den bisherigen Antworten siehst du ja schon, dass den Beitrag hier jeder Ernst nimmt!

:prost:
 
@taigawutz

:patsch: wenn der Grill 90° zum Boden steht heißt das lange noch nicht , das die Grillfläche im "Blei" liegt :pfeif:
Stell dir mal vor der Grill steht im Hang wo sonst nur die Hanghühner rumrennen :saufen::saufen:
 
... naja, vielleicht grillt er ja "Hanging Tender" :D

:prost:
 
Mahlzeit,

eigentlich wollte ich mich ja raus halten aber nun melde ich mich doch mal kurz zu Wort :) Man sieht doch eindeutig dass hier jemand entweder "Ausgang" hatte oder in einer Bierlaune versucht hat( mehr oder weniger erfolgreich) uns zu verar***en.


fL0

Militanter Veganer
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An den Fredersteller.....hat gut geklappt, geh aber trotzdem Dein Rezept einlösen, das hast Du ja nicht umsonst bekommen^^
Winke Winke der Felli
 
:muhahaha:
 
Wollte eigentlich auch nichts dazu schreiben.
:D
Ich sehe das etwas anders. Wahrscheinlich hat der Fredersteller genug Knete, kauft sich deshalb Wagyu und denkt es sei Kobe, um dann bei seinen Gästen einen auf Kenner zu machen. Dafür mal schnell im Forum angemeldet, damit dann auch nichts schief geht.
:muh:
 
Feli du bist ein Spielverderber...:sad:

Wir laufen uns ja gerade erst warm....:pie::lolaway::lolaway::lolaway::lolaway::lolaway::lolaway:
 
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