Kochschinken ... oder so was in der Art

[Cruiser]

DS hat mich förmlich dazu genötigt
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/raeucherwahnda-bin-i-dabei.102051/#post-271813


Ein Schweinenacken von ~ 2,5 kg, halbiert und etwas mehr als 14 Tage eingelegt in
- 10 g schwarzer Pfeffer
- 10 g rosa Beeren
- 4 Zehen Knofi
- 50 g Zucker
- 10 g Kümmel
- 10 g Wacholder
- 70 g NPS

Nur einer der Burschen wird dran glauben.
Mit dem anderen Stück hab ich was anderes vor.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kassler-mit-sauerkraut.106427/#post-277855
Auspacken, unter fließend kalt Wasser waschen und ...

... wieder eintüten.

Ab in's Wasserbad. Das Wasser halte ich gerade so am simmern.

Schau mer mal.

 

[Carne]

Das war doch DS'S vergiftungsversuch.

Auf die Bilder bin ich mal gespannt. Viel Glück dabei.

 

[Reini33]

Hallo Freund Joachim,

ich wünsche gutes Gelingen !

lg. Reini

 

[Cruiser]

Danke schön ... vorsichtshalber nehm meine Frau als Vorkoster.
Ich hab sie gut versichert

 

[Reini33]

Danke schön ... vorsichtshalber nehm meine Frau als Vorkoster.
Ich hab sie gut versichert

 

[Carne]

Lass sie das aber nicht wissen.

 

[Cruiser]

2 1/2 h sind um. Anschnitt gibt's morgen.

 

[deepSeven]

also ich finde es sieht gut aus.....aber die pökelzeit ist meineserachtens viiieeellll zu kurz gewesen


muuuaaahhhhhhhh

 

[UpInSmoke]

sieht lecker aus, Schweinenackenkochschinken...ist denn aber nicht mehr so
Kalorienarm wie ein normaler Kochschinken .

35g Nps waren irgendwie schon untergrenze oder?.....naja waren ja in Vak. Beutel gepökelt, da ist die Sache ja etwas chilliger
bin auf den Anschnitt gespannt.

 

[Cruiser]

...aber die pökelzeit ist meineserachtens viiieeellll zu kurz gewesen

Alles über 3 Wochen produziert Gedächtnislücken

35g Nps waren irgendwie schon untergrenze oder?....

Es waren sogar nur 28g je kg Fleisch.
Einschweißen ist Pflicht.
Ich hab's mal ohne probiert.
Da war das Fleisch nach ein paar Tagen verdorben.

 

[Ham-Sam]

Wooooo bleibt der Anschnitt

 

[Carne]

Anschnitt zum Abendessen?

 

[Cruiser]

Wooooo bleibt der Anschnitt

... langsam, bin erst seit 15 Minuten zu Hause
Meinereiner hat Heute schon 12 h gebuckelt.

Noch'n Pott Kaffeee und dann werf ich den Slicer an

 

[Cruiser]

So, jetzt aber ...

Sehr geil .... unheimlich saftig.
Das Fleisch fällt fast auseinander.
Kein Vergleich zum normalen Kochschinken.
Leider auch hier etwas zu viel Kümmel.

Nachmachen ...

 

[Räuchermeister]

Nachmachen ...

Zu Befehl
Schaut ja klasse aus


Ralf

 

[Thermo-nator]

Tolles Abendbrot, sieht richtig lecker aus.

 

[Ham-Sam]

uhhhhhhhh ja...ich muss zum Kühlschrank

Geile Optik

 

[UpInSmoke]

lecker, lecker ich frage mich wie der Massenmarkt Kochschinken so hell
bleibt oder wird, benutzen die für ihre Spritzpökelung kein NPS oder wird der nach einem
Tag schon gekocht...

Grüße,

UpInSmoke

 

[deepSeven]

also für mich is der zu kurz gepökelt.....









...aber sonst schaut er ganz gut aus

 

[Carne]

Wenn der so schmeckt wie er aussieht. Dann würd ich gern mal reinbeißen.