Kochschinken rev. 2 Großes Update

[Counter_King2]

So ihr lieben,
jetzt versuche ich mein Glück mit meinem 2 Kochschinken. Diesmal habe ich mir NPS besorgt. Einen schönen Sud gekocht und alles gespritzt. Also auf 1 KG Fleisch 200ml Lake. Alles bleibt jetzt bis So im Kühlschrank. Hier schon mal die Bilder bis zum jetzigen Stand.
David

 

[Wombads]

Für was Perfusorspritzen alles gut sind.
Ich bin gespannt, wie er aussieht wenn du ihn fertig hast. Ich setz mich mal hin und schaue dir auf die Finger

 

[Cremantus]

Dann machen wir doch mal ein Pilsken auf und setzen uns dazu...

 

[Gast-dxrJao]

Joah, an der Runde nehme ich auch mal teil... bring noch was zum Knabbern mit . . .

 

[PeterPan69]

Ja, da setz ich mich auch mal dazu.....

 

[Counter_King2]

Jetzt erhöht Ihr aber alle den Druck.
Ich habe schon etwas leckeres vorbereitet was zu dem Schinken gereicht wird. Ich werde morgen so 2-3 Freds raushauen weil ich ein paar Minuten in der Küche stand.
David

 

[Cremantus]

Jetzt erhöht Ihr aber alle den Druck.

Aber locker... ... das bringt dich nach vorn.

 

[Rooster]

Hallo David,
lass Dich nicht verrückt machen. Immer ruhig Blut und kalte Unterhosen.
Wird schon werden.

 

[Gast-dxrJao]

Wir warten ja brav ab . . .

 

[Wombads]

Wo bleiben die

 

[Michael71]

Da setz ich mich doch gleich mal mit dazu.

 

[Counter_King2]

So weiter geht es wie Ihr wolltet
Nach dem Der Schinken nun fast 3 Tage im Kühschrank war wurde dieser für 2 1/4 Stunde gegart bei genau 80C. Als Beilage für den Kochschinken gab es Gnudi aus Ricotta.
Und zum Abendessen während der Schinken kochte gefüllte Maisbrötchen mit Basilikum Soße Hackbällchen und Gegrillten Kidneybohnen.
Und Apfelkuchen vom Blech.
Heute der Anschnitt vom Schinken .

Zu viel die Mütze musste ab

Apfelblechkuchen

weil es so schnell gehen muss beim Karamell fehlen die Bilder wo die Apfelstücke hinzugekommen sind

Abendessen

Gnudi

David

 

[Counter_King2]

Hier mal ein Vergleich Ohne NPS nur mit Meersalz und mit NPS

 

[deraaf]

Hhhm... Jetzt nicht wegen NPS, aber auf den ersten Bildern sieht das a bisserl trocken aus?
VG
Peter

 

[Counter_King2]

Hey der erste Kochschinken welchen ich nicht gespritzt hatte war es auch. Der zweit Versuch war 1A fande ich.

 

[Cremantus]

Das kann man guten Gewissens als großes Update bezeichnen... in der Tat.

 

[Bayern Griller]

@Counter_King2 schönen Schinken hast du dir da gebaut.
Welche Zutaten hast du außer NPS noch verendet?

Grüße aus Niederbayern