• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

kochsession die 2te

C

cube

Militanter Veganer
Wurde als Hobbykoch wieder mal dazu bestellt, den Mittagstisch an der Geburtstagsfeier für meinen Dad herzurichten, hier das Resultat:

011.jpg


012.jpg


Das sind Gewürfelte und marinierte Auberginen.
In der MArinade sind u.a. Kapern, Sardellen, Zitrone und Ölivenöl.

Anschließend gabs als Hauptgang Hünchenleber mit Kirsch-Ingwersauce:
013.jpg


014.jpg


Wie die Bilder versprechen, wars ziemlich lecker ;)
 
sieht gut aus

verrätst Du Mehr? rezept, garzeit etc.

@ Bechthold
Kochecke !!!

gruss Butch
 
Zu den Auberginen:

Auberginen schälen, würfeln und anschließend blanchieren. Das ganze dann abtropfen lassen.
Für die Marinade Zitronensaft, Olivenöl, gehackte Salzkapern, kleingeschnittene frische Minze und Blattpetersilie sowie Sardellenpase je nach Geschmack vermengen.
Dann Auberginen und Marinade vermischen und ca 30 Minuten stehen lassen, am Ende noch mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Dieses gekräuselte oben drauf, ist in feine Streifen geschnittene Auberginenschale, die Frittiert wurde.

Zum "Hauptgericht":

Eine Zwiebel sowie frischen Ingwer (ca. daumengroßes Stück) in kleine Streifen schneiden und glasig anschwitzen.
Etwa 2 EL Kirschkonfitüre, 250ml Geflügelbrühe und 3EL Balsamico hinzugeben und köcheln lassen.
170g Süßkirschen (entsteint) nach 3 Minuten dazugeben.
Die Geflügellebern (Huhn oder Ente) in Mehl wenden und in Butter braten; Mit der Sauce ablöschen, würzen und servieren.

Die Beilage ist Kartoffelpüree mit Mascarpone, Muskatnuss und Knoblauch.
 
Zurück
Oben Unten