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Königsessen

spessartjaeger

spessartjaeger

Grillkönig
Hallo,
da ja das von mir angekündigte Wildschweinspießgrillen in Ermangelung eines geeigneten Schweinderl´s nicht stattfinden konnte bin ich halt auf meine allseits beliebten DO´s ausgewichen.
:o
Ziel war es ca. 30 Personen mit einem ansprechenden Wildgericht zu beglücken und letztlich auch satt zu bekommen.
;-)
Zur Verfügung standen mehrere frisch abgehangene Teile vom Reh und einige Teile von der Wildsau aus der TK.
P1010027.JPG


Zum Einsatz kamen der 16" (zwei Rehschlegel a 2Kg), der 12" (ein Rehschlegel mit1,5kg) und der 14" tief mit Wildgulasch aus Reh und Sau.
[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2005/P1010030.JPG
nach ca. 2h war Alles fertig
P1010032.JPG

Dazu gab´s Spätzle, gem. Salat und Preiselbeeren.
P1010033.JPG

Waren Alle sehr zufrieden! Und eines der Hauptthemen an diesem Abend waren wieder mal "die schwarzen Töpfe" und daß man nicht gedacht hätte, daß das mit den paar Kohlen klappt! :patsch:
P1010035.JPG

Zur Abrundung natürlich Haselnußgeist, Zwetschgenwasser und Apfelbrand aus dem Eichenfaß!
P1010042.JPG

Die Offliner unter uns wissen ja wovon ich spreche.
:evil:
 
Hallo spessartjaeger,
schau doch mal bitte hier: Königsessen. Da wirst Du fündig!
 
Prima Hermann, das schaut sehr lecker aus. War das jetzt das krönende Ende deiner Regierungszeit?
Welcher Offliner kann sich wie ich auch nicht mehr an die Schnäpse erinnern?

:prost:

Bastian
 
Alle Achtung

Das sieht extrem lecker aus. Hast du die Keulen danach zerlegt ?

Ich habe meinen Wunschzettel für Weihnachten schon fertig und sehe mich bestätigt :lol:
 
Die Keulen wurden zerlegt und dann mit in die Soße gegeben.
Das Gulasch wurde übrigens mit einer der doch so beliebten Fertiggewürzmischungen (Hubertustopf) gebastelt!
(nur um einigen, der hier anwesenden "highend Köche" mal wieder ne Steilvorlage zu geben!
:evil:
@kre
sowas hab ich mir für´s nächste Offline vorgenommen!
@spacko
Gnädiges Vergessen ist, glaube ich, manchmal so ne Art Schutzmechanismus!
 
Das sieht echt super aus. Hast Du nen Restaurant/ Kneipe? Sieht ja beinahe so aus! Wenn ja, mail die Adresse, ich komm vorbei beim nächsten Byernbesuch!. Der Speck auf den Rehläufen, war der vom Schwein und blieb die ganze Zeit auf den Läufen?
 
@rheinländer
war bei uns im Schützenhaus.
Der Speck war vom Schein und brät sich mit der Zeit nahezu kpl. aus. Im DO ist er nicht zwingend nötig, aber im (Holz-) Backofen und beim indirekten Grillen im smoker und vor Allem in der Kugel würde ich dringend dazu raten!
:prost:
 
spessartjaeger schrieb:
@rheinländer
Der Speck war vom Schein und brät sich mit der Zeit nahezu kpl. aus. Im DO ist er nicht zwingend nötig, aber im (Holz-) Backofen und beim indirekten Grillen im smoker und vor Allem in der Kugel würde ich dringend dazu raten!
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Werd ich demnächst versuchen mit dem Speck. Nen DO habe ich noch nicht, ich habe das bis jetzt immer in einem Gußtopf im Backofen gemacht. Smoker und Kugel werde ich für Wild nicht nutzen, das bringt keine gute Soße, und das ist das Beste am Wild! :) :)
 
@ spessartjaeger

nachdem ich heute wegen Terminen nichts gegessen habe und ich ca. 10 min. die Bilder angestarrt habe, muß ich mich mit schreiben ablenken-

Sieht sehr lecker aus.
 
@spessartjäger

noch ne Frage Frage zum Haselnußgeist: Rezept vom Doc? Gehackte und geröstete Nüsse und was noch in den Aromakorb?
 
Herrschaftszeiten, jesses ne.

Hermann, der Herr der schwarzen Pötte :cool:
Bitte noch die Rezepte für die Gemeinde. Beim Stoff weis
ich wie's geht :pfeif:

praktifix kocht ohne tütenfix

gruß, praktifix :prost:
 
Da gibt´s nicht viel an Rezept! :o
Bei Wildbraten bin ich eher Purist:
Salzen, Pfeffern (beides aus der Mühle) und Speckscheiben (beim DO nicht unbedingt nötig). Dazu nen Schuß Schwarzbier.
:prost:
Kohlenmatrix für 16": 10 unten 22 oben, wenn nicht zuviel Wind ist und die Kohlen ok sind, dann langt eine Portion Kohlen und nach 2-2,5h ist der Braten ok!
Vorsicht! Der 16" ist flacher als die tiefen 12" und 14". Wenn´s ein dicker Braten ist, die Kohlen möglichst an den Deckelrand legen, damit nix ankokelt.

Wie ich den Hubertustopf gemacht habe sag ich nicht nochmal, weil dann das ganze Getöns wieder von vorne angeht! ;-)
 
Haha, der Haselnussgeist hat mir letztes Mal ein bissel das Genick gebrochen...
 
@admin
ich hab Deine Verletzung aber eher noch anders in Erinnerung!
:o
 
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