Ich probiere mich heute mal an diesem Rezept: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Crown-Roast-of-Pork
Anlässlich der Olympischen Spiele in Sotschi und dem frühlingshaften Wetter in Berlin lade ich am Sonntag zum Olympiagrillen ein.
Dazu wurde ein Kotlettstrang mit 25 Kotletts gekauft:
Das waren insgesamt 6 Kilo. Naja, mal sehen, ob es 6 Erwachsene satt macht. Sind ja schließlich viele Knochen dran.
Folgende Zutaten sind vorgesehen:
Zuerst müssen die Knochen durchtrennt werden. Dazu kann man eine Handkreissäge nehmen oder lässt sie einfach vom Fleischer trennen. Ich habe zweiteren Service genutzt. Anschließend schnitt ich noch etwas nach, um "die Kurve zu bekommen".
Test:
Ja, das passt! Nun muss noch Gewürz rauf. Also nehme ich mein selbst hergestelltes und abgeschmecktes Pulver und reibe die Krone damit ein:
Jetzt muss die Krone fixiert werden:
Das hat bis jetzt alles super geklappt. Irgendwas muss doch noch schief gehen. Naja, beim Garen kann noch allerhand passieren. Oben sieht die Krone noch etwas roh aus. Also ran an das Pulver und nachwürzen:
Bis morgen müsst ihr nun leider noch warten. Ich nämlich auch. Gegen 13.30h wird der Gasgrill angeheizt und der Live-Bericht fortgesetzt. Viel Spaß bis dahin bei den Olympischen Spielen 2014 in Sotschi! Die Testesser werden dann auch ihre Kommentare einstellen.
Sonntag, 9.2.2014. So, es geht weiter:
Ich habe mich nach den Bedenken einiger wegen der langen Gardauer für den Gasgrill entschieden, weil ich die Temperatur besser justieren kann.
20 Minuten:
Der Kassler bruzelt in in Bier mit Zwiebeln und wurde zum ersten Mal mariniert. Naja, mal sehen, wie es am Schluss aussieht...
75 Minuten später:
Der Vorgang hat bisher 3 Bierflaschen verschlungen. Die Marinade hält das Fleisch noch frisch und verteilt sich lecker über den Braten... schlürf... Die Kerntemperatur liegt bei 50 Grad. Der Braten muss also noch etwas aushalten... und ich auch
Ich bin ganz froh, den Gasgrill genommen zu haben, weil ich die Temperatur einstellen kann:
Zum jetzigen Zeitpunkt leert sich die Marinade langsam und ich prognostiziere eine Bratenzeit von weiteren 60 Minuten. Bis dahin haben sich die Gäste gesammelt und haben hoffentlich jede Menge Hunger mitgebracht.
110 Minuten später:
Die Marinade ist komplett aufgebraucht, 4 Flaschen Bier mussten dran glauben und in einer halben Stunde wird das Fleisch und Gemüse hoffentlich fertig sein.
120 Minuten:
Ihr hattet recht. Etwas trocken war es teilweise, aber es schmeckte sehr gut.
Auf dem Teller lag das Fleisch im eigenen Saft. Mit den Beilagen zusammen schmeckte es sehr lecker.
Anschließend gab es Mascarpone-Creme mit Himbeeren. Naja, etwas musste doch sättigend sein an diesem netten Nachmittag.
Mir tut jetzt etwas der Bauch weh. Ich glaube, ich melde mich morgen nochmal. Jetzt treibe ich noch etwas Sport. Gerade ist die Rodel-Entscheidung. Lach...
Anlässlich der Olympischen Spiele in Sotschi und dem frühlingshaften Wetter in Berlin lade ich am Sonntag zum Olympiagrillen ein.
Dazu wurde ein Kotlettstrang mit 25 Kotletts gekauft:
Das waren insgesamt 6 Kilo. Naja, mal sehen, ob es 6 Erwachsene satt macht.
Sind ja schließlich viele Knochen dran.
Folgende Zutaten sind vorgesehen:
- Eine Marinade, mit der der Braten in der Garzeit eingestrichen wird, um ihn saftig zu halten. Sie besteht aus Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Ketchup, Zitronensaft, Senf, Honig und Chayenne-Pfeffer.
- Gewürzpulver bestehend aus Salz, Pfeffer, Paprika und Chayenne-Pfeffer
- Bindedraht aus dem Gartenzubehör
Zuerst müssen die Knochen durchtrennt werden. Dazu kann man eine Handkreissäge nehmen oder lässt sie einfach vom Fleischer trennen. Ich habe zweiteren Service genutzt. Anschließend schnitt ich noch etwas nach, um "die Kurve zu bekommen".
Test:
Ja, das passt! Nun muss noch Gewürz rauf. Also nehme ich mein selbst hergestelltes und abgeschmecktes Pulver und reibe die Krone damit ein:
Jetzt muss die Krone fixiert werden:
Das hat bis jetzt alles super geklappt. Irgendwas muss doch noch schief gehen. Naja, beim Garen kann noch allerhand passieren. Oben sieht die Krone noch etwas roh aus. Also ran an das Pulver und nachwürzen:
Bis morgen müsst ihr nun leider noch warten. Ich nämlich auch. Gegen 13.30h wird der Gasgrill angeheizt und der Live-Bericht fortgesetzt. Viel Spaß bis dahin bei den Olympischen Spielen 2014 in Sotschi! Die Testesser werden dann auch ihre Kommentare einstellen.
Sonntag, 9.2.2014. So, es geht weiter:
Ich habe mich nach den Bedenken einiger wegen der langen Gardauer für den Gasgrill entschieden, weil ich die Temperatur besser justieren kann.
20 Minuten:
Der Kassler bruzelt in in Bier mit Zwiebeln und wurde zum ersten Mal mariniert. Naja, mal sehen, wie es am Schluss aussieht...
75 Minuten später:
Der Vorgang hat bisher 3 Bierflaschen verschlungen. Die Marinade hält das Fleisch noch frisch und verteilt sich lecker über den Braten... schlürf... Die Kerntemperatur liegt bei 50 Grad. Der Braten muss also noch etwas aushalten... und ich auch
Ich bin ganz froh, den Gasgrill genommen zu haben, weil ich die Temperatur einstellen kann:
Zum jetzigen Zeitpunkt leert sich die Marinade langsam und ich prognostiziere eine Bratenzeit von weiteren 60 Minuten. Bis dahin haben sich die Gäste gesammelt und haben hoffentlich jede Menge Hunger mitgebracht.
110 Minuten später:
Die Marinade ist komplett aufgebraucht, 4 Flaschen Bier mussten dran glauben und in einer halben Stunde wird das Fleisch und Gemüse hoffentlich fertig sein.
120 Minuten:
Ihr hattet recht. Etwas trocken war es teilweise, aber es schmeckte sehr gut.
Auf dem Teller lag das Fleisch im eigenen Saft. Mit den Beilagen zusammen schmeckte es sehr lecker.
Anschließend gab es Mascarpone-Creme mit Himbeeren. Naja, etwas musste doch sättigend sein an diesem netten Nachmittag.
Mir tut jetzt etwas der Bauch weh. Ich glaube, ich melde mich morgen nochmal. Jetzt treibe ich noch etwas Sport. Gerade ist die Rodel-Entscheidung. Lach...
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