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Könnte mal Hilfe oder Tip gebrauchen

G

Grilluli

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Hallo miteinander, will am Donnerstag für ca. 16-18 Personen Schnweinenacken machen. habe eben 6 kg gerubbt und in den Küli gelegt.
Die 6 kg sind wie folgt aufgeteilt; 1 Stück ca. 3 kg; 1 Stück ca. 2 kg; und 1 Stück ca. 1 kg. Zur Verfügung stehen mir ein 47er ODC und ein 57er OTG.
Ich möchte das Fleisch bis zu einer KT von ca. 75 Grad hochziehen, und dabei mit ein paar JackDaniels Chips smoken. Habe mir gedacht die 2 großen Stücke im 57er ca. 3 Std. bei 130 Grad und das kleine Stück im 47er ca. 2 Std.
Was meint Ihr, kann das funktionieren?
 
Also ich bin ja kein Spezialist aber meinem Bauchgefühl nach ist die Zeit zu kurz gerechnet. So ein 3kg-Braten ist ja bei 180°C schon fast 3 Stunden im BO. Wenn du jetzt auch noch ein bissl moppen willst, dauerts ja noch länger.

Also ich würde 2 Stunden früher anfangen und zur Not im Jehovakleidchen in die Thermobox mit 2 Flaschen heißes Wasser. Ne Stunde warm halten ist so sicher gar kein Problem.

Viel Spaß bei der Vergrillung und toi, toi, toi. :thumb1:

Ach ja, nicht vergessen ... :bilder:

Gruß :keks:
 
heute einen Krustenbraten gemacht 3,5 std bei ca 150° , zum Schluß 130 °
der war 2,6kg und die fertige KT war 77°
edit : warm halten geht immer
 
nö, müssen musst du gar nix.

Gegen Austrocknen hilft ein Speckmantel besser.
 
Schweinenacken im Speckmantel...'ner fetten Gans den Arsch geschmiert.

:muhahaha:
 
Tach,

also ich hab letzten Samstag 1,5kg Schweinenacken 7 Stunden auffer Kugel gehabt - war perfekt. Saftig und butterzart.

Gruß
Antonio
 
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