Moin
Wegen den üblichen Staus auf unseren Autobahnen ist leider zum wiederholten male der regelmässige IKEA Besuch ausgeblieben. Also mal wieder keine Köttbullar
Dann fiel mir aber ein, dass Tim Mälzer in seiner Kochsendung mal Köttbullar zubereitet hat. Rezept gesucht, gefunden, tja und dann war halt selbermachen angesagt.
Für zwei hungrige Esser braucht man:
500 Gramm gemischtes Hack
1 Becher Sahne
1/4 Liter Rotwein
1 Glas Kalbsfond
1 Ei
1 Tüte Pommes
Salz und Pfeffer
Semmelbrösel
evtl. etwas dunklen Saucenbinder
und als Beilage natürlich Preisselbeeren aus dem Glas
Das Hack in eine geräumige Schüssel geben, das Ei dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Damit der Hackteig schön geschmeidig wird, gibt man noch zwei Esslöffel Sahne dazu und vermengt alles gründlich mit den Händen. Zur Bindung dann noch soviel Semmelbrösel (ca. 3-4 EL) unterkneten, bis die Hackmasse sich leicht formen lässt aber nicht mehr auseinander fällt. Ach ja, diesmal keine Zwiebeln ins Hack! Mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Masse abstechen und zu kleinen Bällchen formen. So sehen die Dinger aus:
Schonmal eine schöne grosse und schwere Pfanne auf den Herd stellen und bei 3/4 Hitze heiss werden lassen und nebenbei den Backofen vorheizen (180 Grad). Die Hackbällchen werden in der Pfanne nur kurz angebraten und dann in einer Backform im Ofen zusammen mit den Pommes fertiggegart. Also jetzt schonmal eine Backform raussuchen. In der Pfanne wird dann nachher die Sauce zubereitet.
Wenn die Pfanne heiss ist, Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Hackbällchen hinterher kullern lassen.
Von allen Seiten anbraten.
Nach ca. 5 Minute braten verfrachten wir die Köttbullar mit dem Bratfett in eine Backform und schieben diese zu den Pommes in den Ofen. Jetzt sollten noch ca. 10 Minuten Zeit bleiben. Die nutzen wir, um die Rahmsauce herzustellen.
Dazu ca. 250 ml Rotwein in die Pfanne geben und damit den Bratensatz loskochen.
Jetzt gibt man noch ca. 200 ml. Kalbsfond in die Pfanne und lässt das ganze auf hoher Flamme etwas einreduzieren. Dann die Hälfte der Sahne dazugeben und weiterrühren.
Jetzt kann man die Sauce auch schonmal vorsichtig probieren und abschmecken. Ich hab noch ein wenig Salz zugegeben, war aber so schon ganz gut. Sollte die Sauce am Ende noch nicht sämig genug sein, kann man mit ein wenig dunklen Saucenbinder nachhelfen.
Backofenpommes... ja ich weiss, dafür komm ich in die Hölle. Aber das Frittierfett in meiner Fritteuse roch sowas von...
Angerichtet wird das nach IKEA-Art, also Pommes auf dem Teller, Köttbullar daneben, Sauce rüberkippen und Preisselbeeren an die Seite. Sehr lecker das ganze. Und das tolle ist, das man die Portion selber bestimmen kann.
Viel Spass beim Nachkochen. Ist einfacher als man denkt und schmeckt wirklich klasse !!
Gruss
Ingo
Wegen den üblichen Staus auf unseren Autobahnen ist leider zum wiederholten male der regelmässige IKEA Besuch ausgeblieben. Also mal wieder keine Köttbullar
Dann fiel mir aber ein, dass Tim Mälzer in seiner Kochsendung mal Köttbullar zubereitet hat. Rezept gesucht, gefunden, tja und dann war halt selbermachen angesagt.
Für zwei hungrige Esser braucht man:
500 Gramm gemischtes Hack
1 Becher Sahne
1/4 Liter Rotwein
1 Glas Kalbsfond
1 Ei
1 Tüte Pommes
Salz und Pfeffer
Semmelbrösel
evtl. etwas dunklen Saucenbinder
und als Beilage natürlich Preisselbeeren aus dem Glas
Das Hack in eine geräumige Schüssel geben, das Ei dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Damit der Hackteig schön geschmeidig wird, gibt man noch zwei Esslöffel Sahne dazu und vermengt alles gründlich mit den Händen. Zur Bindung dann noch soviel Semmelbrösel (ca. 3-4 EL) unterkneten, bis die Hackmasse sich leicht formen lässt aber nicht mehr auseinander fällt. Ach ja, diesmal keine Zwiebeln ins Hack! Mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Masse abstechen und zu kleinen Bällchen formen. So sehen die Dinger aus:
Schonmal eine schöne grosse und schwere Pfanne auf den Herd stellen und bei 3/4 Hitze heiss werden lassen und nebenbei den Backofen vorheizen (180 Grad). Die Hackbällchen werden in der Pfanne nur kurz angebraten und dann in einer Backform im Ofen zusammen mit den Pommes fertiggegart. Also jetzt schonmal eine Backform raussuchen. In der Pfanne wird dann nachher die Sauce zubereitet.
Wenn die Pfanne heiss ist, Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Hackbällchen hinterher kullern lassen.
Von allen Seiten anbraten.
Nach ca. 5 Minute braten verfrachten wir die Köttbullar mit dem Bratfett in eine Backform und schieben diese zu den Pommes in den Ofen. Jetzt sollten noch ca. 10 Minuten Zeit bleiben. Die nutzen wir, um die Rahmsauce herzustellen.
Dazu ca. 250 ml Rotwein in die Pfanne geben und damit den Bratensatz loskochen.
Jetzt gibt man noch ca. 200 ml. Kalbsfond in die Pfanne und lässt das ganze auf hoher Flamme etwas einreduzieren. Dann die Hälfte der Sahne dazugeben und weiterrühren.
Jetzt kann man die Sauce auch schonmal vorsichtig probieren und abschmecken. Ich hab noch ein wenig Salz zugegeben, war aber so schon ganz gut. Sollte die Sauce am Ende noch nicht sämig genug sein, kann man mit ein wenig dunklen Saucenbinder nachhelfen.
Backofenpommes... ja ich weiss, dafür komm ich in die Hölle. Aber das Frittierfett in meiner Fritteuse roch sowas von...
Angerichtet wird das nach IKEA-Art, also Pommes auf dem Teller, Köttbullar daneben, Sauce rüberkippen und Preisselbeeren an die Seite. Sehr lecker das ganze. Und das tolle ist, das man die Portion selber bestimmen kann.
Viel Spass beim Nachkochen. Ist einfacher als man denkt und schmeckt wirklich klasse !!
Gruss
Ingo
