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Kohlrouladen für heute....

joehom

joehom

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,

gestern, kurz nach dem aufwachen, mal durch den Kopf gehen lassen was man denn so am Sonntag essen könnte.
Mein erster Gedanken waren Kohlrouladen. Die waren dann auch so "in Stein gemeißelt", das es keine Alternativen gab. Nach erfolgreichen Einkauf bei meinen Bio Bauern aus dem nahen Umfeld, ging es an die Vorbereitungen.
1. die Füllung vorbereiten, ganz klassisch ohne Pfirlepfanz:
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2. den Kohlkopf ca. 45 Minuten in sehr heißen Salzwasser ziehen lassen um die einzelnen Blätter besser abzubekommen:

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3. Kohl abkühlen lassen:

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4. Soviele Kohlblätter vom Kohl trennen, wie benötigt werden :

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5. die Kohlblätter füllen und wickeln

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6. DO auf das Seitenkochfeld des BK und scharf anbraten:

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7. das gesalzene Kohlwasser (vom kochen des Kohlkopfes) angießen, ein wenig Bio Gemüsebrühe dazu. Fertig

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8. Deckel drauf und Feuer frei:

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9. wie gesagt, das war gestern am späten Nachmittag, das fertige Ergebnis schaue ich mir nachher an, da gibt es dann noch das ein oder andere Bild. Selbstverständlich mit Tellerbild.....

BG
Jörg
 

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...weiter geht's.... nach dem Befreien von Asche, ein erster Blick ind DOpf:

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..das sieht für den erkalteten Zustand schon einmal optisch gut aus. Genügend Flüssigkeit ist auch da.
Eigentlich essen wir die DOpf Gerichte bei uns in der Hütte, aber der Rest der Familie ist für die kuschelige Wohnung. Ist aber auch wirklich extrem dichter Nieselregen draußen:

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So dann muß ich ersteinmal auf Normaloherd kompatible TÖpfe umrüsten:

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Jetzt werde ich alles langsam erwärmen..ab nun heißt es abwarten und Bier trinken :prost:

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Nachher kommt noch das Tellerbild..

BG
Jörg
 

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Das schaut schon mal sehr gut aus :thumb2:
 
Sehr lecker. Aber für mich stärker anbraten. Alle vier Seiten der Pakete.... da gibt noch mehr Wummms.
 
Genau soooooooo! Aber eine Frage: Wäre es vielleicht sinnvoll, wenn man unten in den DO einen Rost legt (natürlich nach dem Anbraten) damit die Rouladen nicht so "auslaugen"? Danke für die Antworten!!!
 
M.B schrieb:
Dem schliesse ich mich an. Bei uns gibt es Kohlrouladen immer mit Wirsing,
Weißkohl hab ich imho noch nicht für gehabt. Wäre aber nen Versuch wert!
Zum Vergrößern anklicken....

Ist beides extrem lecker.
 
Hi joehom! Meine, wenn die Rouladen im Saft schwimmen, dann geht doch der ganze Geschmack/Aroma von den Teilen flöten. Schon klar, der ist dann im Saft, aber die Rouladen selber? Habe in Rußland gesehen/gegessen, wie die den Topf mit Kirschbaum Zweige ausgelegt haben und die angebratenen Teile darauf gesetzt wurden. Nur wenig angegossen, die Rouladen hatten keinen Kontakt mit der Brühe. Es war wirklich ein toller Genuß!
Deshalb meine Frage mit dem Rost. Grüße!
 
Interessanter Ansatz, müsste man echt mal auf einen Versuch ankommen lassen. Ich habe für die Mikrowelle so ein Gitter das würde in den DO passen. Man müsste dann aber wahrscheinlich die Oberhitze am DO stark reduzieren.

BG
Jörg
 
Habe es selber im DO nur im Backrohr gemacht und noch nicht mit Kohlen. Man muß sich sicherlich rantasten, um Erfahrung zu sammeln. Wenn Du's probierst, würde mich das sehr interessieren! Grüße!
 
Schön und lecker gedopft, das passt :thumb2:

Glück Auf
 
Ich, als Dopf-Neuling finde es einigermaßen ungewöhnlich, erst im DO zu kochen, es dann kalt werden zu lassen um es dann in der Küche wieder aufzuwärmen.

Gerade Kohlrouladen hätte man doch gut samt der Beilage (Kartoffeln) im Do fix und fertig kochen und direkt servieren können.

Lecker sieht es allemal aus!
 
Hallo RolandB,
prinzipiell handhabe ich das auch anders, bei beispielsweise Schichtfleisch oder Milchhuhn (http://www.grillsportverein.de/foru...-mit-ganz-vielen-bildern.176551/#post-1347945), das sind Gerichte, die müssen sofort verzehrt werden. Bei z.B. Rinderroulade (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rinderroulade-klassisch.175525/), Kohlrouladen oder Galuschtis (http://www.grillsportverein.de/forum/threads/einweihung-3-l-do-mit-galuschtis.155262/) "schmeiß" ich den DOpf am späten Nachmittag an und laß ihn in Ruhe. Am anderen Tag erwärme ich dann entweder den DO oder fülle, wie in diesem Fall, um. Die Aromen die nach dem langsamen abkühlen und langsamen wiedererwärmen bei diesen Gerichte entstehen schätzen wir sehr.

BG
Jörg
 
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