Kokowäh - 3 Tage Version

[borgie]

Mahlzeit!

Nee, noch nicht - dauert noch
Im benachbartem Ausland heißt das Gericht wohl Coq au vin...
Dazu gibt es leider eine enorme Anzahl an Rezepten und der
Zubereitungsart. Ich habe mich für die einfache Rezeptur mit
der langen Zubereitungszeit entschieden.
Das ist der Plan: heute wird mit den Zutaten mariniert.
Morgen anbraten und schmoren, übermorgen nochmal schmoren.
Die einfache Rezeptur: (für den 3Liter)

1000g Hähnchenfleisch
200g Schalotten
200g Champingnons
100g gewürfelter Speck
4 Möhren
2 - 4 Knoblauchzehen
Thymian
Petersilie
1 Loorbeerblatt
Pfefferkörner
700ml kräftiger Rotwein

Morgen wird benötigt:

Salz
Zucker
Muskat
Mehl

zum finish am 3. Tag:
Salz
Pfeffer
etwas Petersilie
Baguette als Beilage

Der 3Liter ist emailliert, deshalb mariniere ich auch darin.
Speck hinein, das Hähnchenfleisch drauf. Gewürze und
Grünzeug/Gemüse hinterher. Champingnons als letztes,
mit dem Rotwein aufgiessen.

Das zieht nun bis morgen nachmittag im DOpf.
Nach diesem Rezept werden die marinierten Zutaten
und das Fleisch angebraten, danach mit dem Sud
geschmort.
Bin mal gespannt. Wenn nix dazwischenkommt gibt es
die Fortsetzung morgen abend.

 

[franzvonhahn]

Servus, Frank - sehr schönes Rezept! Ich bleib´ dabei!!!

 

[0815-user]

Was ein Zufall, habe ich heute noch mit mein Nachbar drüber gesprochen.
Ich setz mich mal dazu.

 

[kmart]

Muß ich sehen!!

Schöne Bilder die Du da machst!!

 

[supertoni]

sauber!! da bleib ich dran!! siehr sehr gut aus.

 

[Progott]

Warum sind da denn Dosenchampignons drinn?

 

[Belzi]

Hey , Jungs , mal bitte a bissl rutschen !

Hatte ich noch nicht.
Auch guckn will !
:happa:

 

[borgie]

@ Progott
Na ja, irgendwo muss man auf andere Möglichkeiten zurückgreifen.
Selbst der Lorbeer wächst bei mir... allerdings ist meine Hütte
nicht so feucht das Karpfen in der Mausefalle verenden oder
Chamingnongs an der Tapete wachsen

P.s. ich betreibe auch keine Hühnerfarm... ün:

 

[Martin1971]

Da bin ich ja mal gespannt, wie es weiter geht.

 

[masi]

Jungs ...rutscht ein Stücker setz mich dazu
:masigruß:

 

[Onkel]

Stasimodus an !:flamm:

 

[johome]

Moin,

Coq au vin

Da setze ich mich mal auch auf meinem mobilen Bierthron dazu...

 

[brezz]

Das schau ich mir weiter an.

Gruß

Brezz

 

[spussel]

Platz machen, ich bin dabei

 

[Holli4]

Schöne Bilder, ich setze mich auch dazu.

 

[ShadowSAW]

Lässt Du das Hühnerbrustfleisch die 3 Tage lang im DO oder kommt der DO in den Kühlschrank?

Muss man da keine Angst haben vor Salmonellen beim Hühnerfleisch?

 

[M.B]

Wann geht es denn nu weiter?

Der Franz schläft schon auf seinem Bänkchen


:mbank:

 

[borgie]

Hallo zusammen! Weiter geht es mit Phase 2.

Nachdem rd. 24 Stunden alles im kühlen Keller geruht hatte, wurden
das Fleisch, das Gemüse und der Sud wieder mit einem Sieb
voneinander getrennt. Das Fleisch etwas salzen und in Mehl wälzen.

Weiter geht es draussen mit dem DO.
Viele Breckies unter den DO, was so eben drunter passt.
Das Gemüse mit etwas Butterschmalz anbraten, dünsten.
Rausnehmen und bei Seite stellen. Das Fleisch gut anbraten.
Hab es in 3 Schritten gemacht weil nicht soviel zum Braten
in den DO passt. Danach alle Stücke mit einem guten Schuß
Cognac ablöschen. Das Gemüse wieder einfüllen und mit dem
Sud aufgießen. Etwas Muskat zugeben.
Kurz den DO auf den vielen Kohlen lassen bis es kocht, danach
nur soviele Breckies oben und unten das es eben köchelt.
So soll es gut 90Minuten vor sich hin simmern. Danach kommt
der DO samt Inhalt wieder in den kühlen Keller. Laut Rezept
soll das ganze bis morgen ruhen, um dann noch einmal rd. 90
Minuten auf den Kohlen zu blubbern. Morgen abend wissen wir
mehr... es riecht jedenfalls fantastisch!

 

[rico]

Gerade errst entdeckt. Schaut sehr gut aus. Bin auf das Finale morgen gespannt.

 

[borgie]

@ ShadowSaw
Das Fleisch wird am ersten Tag mit Wein, Cognac und dem Gemüse
mariniert. Der Do steht bei mir im Keller, der ist kühl und trocken.
Heute wird angebraten und 90 min. gekocht, wieder in den Keller,
morgen nochmal gekocht. Da dürften Salmonellen keine Chance haben.

:anstoßen: