Kommt ein Krusti aus der Kugel...

[Brewer]

Hallo Zusammen,
bei dem herrlichen Wetter von gestern hat mich (mal wieder) die Grilllust gepackt.
Nicht ganz spontan aber immerhin.

Es sollte ein Krustenbraten aus der Weber-Kugel werden.

Rohling: Schönes Stück mit ca 3,2Kg

Rohling vorbereitet: Mit einer Marinade aus Senf, Kümmel, Salz, Pfeffer und Altbier bestrichen

Soßengrundlage: In der Abtropfschale frisches Wurzelgemüse angebraten und in Altbier schwimmen geschickt.

Start: KT = 5°C und 16Uhr. Die Kugel wurde auf ca. 150°C vorgeheizt

Nach ca. 2 Stunden: Kohle nachlegen und Zwischenpinseln

Fertig: Nach ca. 4 Stunden war es dann soweit --> KT70°C.
Da Göga und Wuki's nicht mehr warten konnten fehlt leider das Bild von dem ganzen Braten.

Anschnitt:

Durch die nicht ganz so hohe Grilltemperatur wurde das Fleisch sehr zart und super saftig.
Das war mal wieder ein besonderes Leckerchen.

 

[freddy_1976]

Sehr schöne Bilder!



Freddy.

 

[Kettenmanni 1963]

Den will ich auch

 

[Sabcoll]

Wie hoch war denn deine Grilltemperatur?
Auch so bei 150°?

 

[Brewer]

@Sabcoll: Grilltemperatur habe ich auf 140-150°C gehalten.

 

[Airbagschorsche]

schöner krusti!
schaut richtig saftig aus!


gruß
tom

 

[Sabcoll]

Super - dann werd ich mich mal dran halten!

Also da du ja quasi aus der Nachbarschaft kommst, kann ich dir nur empfehlen mal aus der Altstadt nen Gläschen Altbiersenf mitzunehmen ... wir werden damit das nächste mal Altbierrouladen machen (leider ausm BO, nicht vom Grill) ...
der wär bestimmt auch was für den Braten gewesen!

 

[Brewer]

@Sabcoll: Damit die Kruste schön knusprig wird solltest Du den Braten ca. 2h vor dem Garpunkt (also ca. in der Mitte der Zeit) das letzte mal einpinseln. Eine andere Möglichkeit ist es den Braten zum Schluß mit der Kruste auf den Rost zu legen und ca. 5 Minuten direkt zu grillen.

Na dann mal viel Glück.

Zum Thema Altbiersenf: Ist das eine Düsseldorfer Spezialität, wo genau bekommt man den Senf?

 

[Sabcoll]

naja, der ganze Laden ist eine reine Spezialität:

Besuchen Sie unseren Senfladen in der Düsseldorfer Altstadt und erleben Sie die faszinierende Welt des Senfs in der Hauptstadt deutscher Senfkultur!

^^

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Sogar mit Online Shop!

Ob ich mich an dein Rezept halt oder den Krusti puristisch mache, weiß ich noch nicht so genau. Aber da ich Senf Fan bin, hab ich mir den Thread hier direkt mal gespeichert

LG

 

[Brewer]

Vielen Dank für die Info.

Ich habe mir das Sortiment mal angeschaut, sind schöne Sachen dabei.
Ich denke ein paar Sorten werde ich bestellen.

 

[Meisterfranzl]

Tolles Teil.

 

[bbqer]

wundervolles stück, gratulation.. . da knurrt er wieder.... weiter so

gruss Barbequer