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Komplett Desaster

köln grillt

köln grillt

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Ja was soll ich sagen,

das Bild gibt den guten Start wieder:

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doch dann ging so ziemlich alles schief. 2 mal voll daneben.

1. Brot: schön nach Anleitung zubereitet und gehen lassen, danach mit 4 brekkies im DO nochmal gehen lassen. nacher dann 16 oben und 6 unten und was war, nach 50 min. hatte ich ein BROTBRIKETT. also nicht dunkel sondern ein schweres komplett nicht aufgegangenes Stück Teig mit leichter Kruste. Der volle Reinfall..... naja egal, ich glaube das hat was mit der Aufgehphase zu tun....wird nächstes weekend nochmals probiert.

2. Aprikosen Cobbler: schön wie hier oft beschrieben dose rein, backmischung drüber bissi butter und brauner Zucker und ab dafür. nach 45 min. hörbarem geblubber deckel hoch und sah gut aus die Masse. Gleich warm auf den Teller und ......ALTER SCHWEDE das war SÜSSSSSSSS (sorry mir klebt noch immer die Zunge am Gaumen....) also schon lecker aber viel viel zu süss. IST DAS SO NORMAL UND STEHT IHR DA WIRKLICH DRAUF ???? Jetzt überleg ich wie das weniger süss werden kann. Anstelle des Dosensafts vielleicht einfach wasser ? Hat schon jemand das Ding runtergesüsst ?????? :-? :-? :-? :-?

Naja. Der Tag ist am Arsch und ich gefrustet und dazus fliegen gerade noch sauviel fliegende Ameisen ...... also abhaken und weiter. Vor lauter Frust hab ich auch kein Foto mehr geschossen.
 
Hallo köln grillt,
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Hi Köln grillt,

also ich hab bei meinem Brot weniger Brekkies benutz, da ich schon bei meinem Kartoffelgratin gemerkt hab das der DO die Wärme unheimlich gut annimmt.

Versuch beim nächsten mal 5 unterm DO aber am rand und 10 auf dem Deckel.


Gruß aus HH C-Town

Ralf :mosh:


P.S. Ich warte auch schon auf mein erstes Desaster mit dem DO, es kann nich immer so gut klappen.
 
Danke Cruiser, den kannte ich auch noch nicht.
 
Mein Cobbler war mir auch ein wenig zu süß, die Kinder haben ihn gerne gegessen. Ich hab auch schon überlegt wie man ihn ein wenig entsüßen könnte.



:prost: Kai
 
5 Brekkies unter dem DO reichen. Oben habe ich 14 drauf gehabt, aber wie schon erwähnt nur aussen. Mein Brot war unten dann doch noch leicht angeschwärzt aber OK. Das musst du ausprobieren. Ich hatte meinen DO auch im Weber drin stehen und du deinen in einer Pfanne. Vielleicht hat die die Hitze der Brekkies zu sehr nach oben reflektiert :-? :( :o ;)

Weniger ist manchmal mehr, und dann langsam rantasten.
Beim nächsten Mal klappt's schon besser
 
servus jörg,

bin DO-Anfänger (hab´ zwar einiges gelernt bei erprobten DO-Meistern ... aber da ging´s immer nur um FLEISCH :evil:

vielleicht helfen dir diese erfahrungswerte aus ähnlichen "brotbackbereichen":

zum brotbacken im erdloch oder im selbstgebauten, improvisierten steinplattenofen - sei es darin dann im gußteil, im bw-alu-kochgeschirr oder der teig "nackt" im "ofen" - habe ich gelernt und selbst oft getestet: KEINE oder MINIMALE hitze von unten. im kochgeschirr/topf: dem teigfladen zu allen seiten und nach oben 1/3 seiner größe platz lassen. teigfladen und wände (bes. boden) der "backform" gut einmehlen. probier beim DO mal 5-6 stück kohle seitlich herum zu legen, nichts an den boden. oben nur 8-10 stück. zu viel hitze hindert den "aufgeh-prozeß" (ist aber auch nur einer von mehreren gründen dafür). ich hab´ kleine brote (handflächengröße, 8-10 cm hoch) oft erst nach 2 stunden aus kleiner hitze raus.

hoffe, der "technologie-transfer" aus anderen brotbackbereichen hilft dir weiter! du schaffst das DB (do-bread) :mosh:

lass´ lesen, wie´s geht! bin noch im lernfähigen alter!

grillnix :prost:
 
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