Konservierte pfälzer Feigen

[Cruiser]

In der Pfalz werden die ersten Feigen reif.
Ich konservier mir ein paar davon.


Man braucht
- 24 Feigen ~ 1 kg.
- 500 ml trockenen Weiswein
- 200 ml trockenen Rotwein
- 100 ml Essigessenz
- ein Stk. Ingwer, daumengroß, in grobe Stücke teilen
- 1 geschälte Zitrone, geachtelt
- 4 Nelken
- 700 g Zucker

Die Feigen kalt waschen und die Haut mit einer Nadel mehrfach eingestechen.
Feigen, Nelken, Ingwer und Zitrone in ein ausreichend großes Gefäß schichten.
Das Gefäß sollte einen weiten Hals haben,
damit die Feigen mit einem Teller beschwert werden können.
Die schwimmen gerne auf.

Die restlichen Zutaten 10 Minuten aufkochen und zu den Feigen geben.
Am nächsten Tag die Flüssigkeit in einen Topf abgießen, aufkochen und wieder zu den Feigen geben.
Diesen Vorgang noch 2 x wieder holen.

Beim letzten Mal je 8 Feigen in sterilisierte Weckglaser 500 ml schichten.
Die Flüssigkeit heiß einfüllen und sofort verschließen.

Paßt gut zu geschmortem Fleisch und Wild.
Auch für das Aufmöbeln von einem Nachtisch geeignet.

 

[chili-sten]

Moin Joachim,

Du hast ja echt viele Baustellen am Laufen

 

[cyper_griller]

Hallo Cruiser,

super, danke fürs Rezept und die Idee. Momentan habe ich leider nur 3 grüne Feigen am Baum

Der Feigenbaum (ist noch ein kleiner) wurde erst im Frühjahr ins Freiland gesetzt. Wenn er den Winter überlebt, probier ich das im nächsten Jahr auch mal aus.

 

[weschnitzbube]

Schöne Sache!

Unsere Feigen werden dieses Jahr wohl nix.
Man konnte nicht mehr aus dem WiGa schauen, da hat Vadder die Dinger übelst zurückgeschnitten.
Gewachsen sind se wieder aber tragen tun se nicht viel.

 

[jojoke]

Mein Feigenrezept: brauner Zucker nach belieben, Portwein aufkochen und über die Feigengießen.
Anbei einige Bilder:

 

[jojoke]

ups, da hat sich ein Kürbis eingeschlichen. Oben meine Feigenanlage unter der kleinen Kalmit.

 

[Pater]

Wachsen Feigen in ganz Deutschland oder nur im Süden? Habe hier in meiner Ecke noch nie davon gehört, dass irgendwer einen Feigenbaum hat oder die Früchte erntet. Das wäre aber was für mich und Göga. Kann einer Tips geben?

 

[jojoke]

Das Problem sind die Winter. In der Regel überstehen die Feigen den Winter dort wo auch Reben wachsen. Wenn die Feigen im Topf gezogen werden und im Haus überwintern können, sollte es funktionieren
Gruß jojoke aus der sonnigen Südpfalz

 

[Pater]

Ja, aber irgendwann, wenn sie groß genug sind, muss ich sie ja raus pflanzen. Wir haben an einer Hauswand auch Wein und der trägt eigentlich jedes Jahr ziemlich gut. Nur wenn ich den Feigenbaum bis ans Ende seiner Tage im Haus überwintern muss hat sich das ganz spontan erledigt!