Das zweite meiner Schwäbisch Hällischen Koteletts.
Das war das Ausgangsmaterial:
Das erste wurde gesizzled und mit Kartoffelsalat verzehrt.
Diesmal in einer Paprika-Tomatensoße geschmort.
Dazu gab es Bandnudeln.
Die Matrize: Pappardelle 8mm.
Das Fleisch von allen Seiten anbraten...
und zwischenlagern.
Den halben Fettrand habe ich vorher entfernt und separat ausgelassen.
Für schlechte Zeiten.
Im ausgelassenem Fett Zwiebeln angebraten.
Plus passierte Tomaten Schlückchen für Schlückchen angeröstet und immer wieder abgelöscht.
Das macht man sonst mit Tomatenmark, so braucht es länger, aber es verteilt sich besser.
Paprika und Knoblauch dazu, kurz mitgebraten, mit den restlichen Tomaten und in Ermangelung
einer Brühe mit Wasser angegossen.
Das Ganze eine Stunde geköchelt, daß die Zwiebeln Bindung erzeugen.
Dann das Kotelett eingelegt, nochmal eine Stunde schmoren lassen, reicht bei Schwein völlig aus.
Nach einer Stunde aus der Soße evakuiert...
und den Knochen entfernt.
"Angerichtet"
Ist nur ein halbes Kotelett, irgendwie wollte meine Freundin auch was davon, komich.
Aaaah, schon besser.
Der Rest Nudeln mit einem Klecks Soße.
Hab' ich auch noch aufgefressen.
Das war das Ausgangsmaterial:
Das erste wurde gesizzled und mit Kartoffelsalat verzehrt.
Diesmal in einer Paprika-Tomatensoße geschmort.
Dazu gab es Bandnudeln.
Die Matrize: Pappardelle 8mm.
Das Fleisch von allen Seiten anbraten...
und zwischenlagern.
Den halben Fettrand habe ich vorher entfernt und separat ausgelassen.
Für schlechte Zeiten.
Im ausgelassenem Fett Zwiebeln angebraten.
Plus passierte Tomaten Schlückchen für Schlückchen angeröstet und immer wieder abgelöscht.
Das macht man sonst mit Tomatenmark, so braucht es länger, aber es verteilt sich besser.
Paprika und Knoblauch dazu, kurz mitgebraten, mit den restlichen Tomaten und in Ermangelung
einer Brühe mit Wasser angegossen.
Das Ganze eine Stunde geköchelt, daß die Zwiebeln Bindung erzeugen.
Dann das Kotelett eingelegt, nochmal eine Stunde schmoren lassen, reicht bei Schwein völlig aus.
Nach einer Stunde aus der Soße evakuiert...
und den Knochen entfernt.
"Angerichtet"
Ist nur ein halbes Kotelett, irgendwie wollte meine Freundin auch was davon, komich.
Aaaah, schon besser.
Der Rest Nudeln mit einem Klecks Soße.
Hab' ich auch noch aufgefressen.
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