Kotelette und Bacon Bomb

[freemonter]

Hallo Smoker-Gemeinde

Hatte gestern meine besten Freunde zu Besuch. Und was gibt's besseres, als zu dem Anlass den Smoker an zu schmiessen?

Es gab Schweinskotelette am Stück und eine Bacon Bomb.

Die Kotteletten waren sehr geil! Sowohl optisch wie auch geschmacklich!

Die Bombe war wie schon bei meinem ersten Bacon-Bomb-Versuch etwas trocken. Geschmacklich total okay aber etwas trocken.

Und jetzt die Bilder:

 

[Lotharius]

Herrlich !
Sieht hervorragend aus !

 

[BBQ_FAN_01]

wie schon bei meinem ersten Bacon-Bomb-Versuch etwas trocken.

Sieht alles gut aus, smoken macht einfach Spass - Kann Dir noch einen Tipp geben, hatte auch immer Trockenheitsprobleme. Einfach unter das Hack ca 100g geriebener Cheddar Käse (oder wenn erhältlich Pepper Jack) einarbeiten, dann wirds bei mir herrlich saftig, mache nie über 130-140 grad. Es ist wichtig, dass es ein eher zäh fliessender Käse ist, mit z.b. meinem geliebten Gruyere klappts nicht, der läuft aus.

 

[freemonter]

Es ist wichtig, dass es ein eher zäh fliessender Käse ist, mit z.b. meinem geliebten Gruyere klappts nicht, der läuft aus.

Danke für den Tipp! 3 x darfst raten, welchen Käse ich verwendet habe???? Meinen geliebten Gruyere

Auf die Idee, Käse unter das Hack zu mischen wäre ich nicht gekommen. Hingegen habe ich mir auch noch überlegt, Brät darunter zu mischen. Und vielleicht nehme ich künftig nicht mehr gemischtes Hack, sondern reines Schweine-Hack.

 

[Hühnerfuß]

reines Schweine-Hack.

Ich nehme bei gemischtem Hack für den Schweineanteil Bauch, der bringt den
Gesamtfettanteil auf das nötige Maß. Dann wird es saftiger.

 

[Hualan]

Ausschauen tut beides sehr gut. Eine trockene BB hatte ich noch nicht. Es kann eigentlich nur am Käse liegen. Dennoch, klasse gemacht und deine Freunde müssten auch begeistert gewesen sein.

 

[BBQ_FAN_01]

reines Schweine-Hack

Habe ich auch schon getestet, mir schmeckt es eher nicht so, ist mir zu "bacongeschmack" lastig. Mit dem Käse drin nehme ich meistens nur noch Rinderhack, manchmal auch noch gehackte Jalapenos untergearbeitet. Ist aber Geschmackssache also testen und immer genug in der Nähe.