Heute gabs einen Schweinsschopf in Kräutermarinade, angelehnt an ein Jamaican Jerk Pork, mit Semmelknödeln.
Die Marinade bestand aus einem Bund Frühlingszwiebel, viel Knoblauch, etwas Öl, Salz, Pfeffer, bisschen braunem Zucker, etwas getrocknetem Thymian und Rosmarin. Das alles schön püriert und das Fleisch gut damit eingerieben. Dann nach 24 Stunden heute gegen 15 Uhr bei 140 Grad in die Kugel gegeben und dann ungefähr 4 Stunden lang auf ungefähr 78 Grad gezogen, den genauen Wert weiß ich nicht mehr.
Was echt lecker und nur ganz wenig trocken, vielleicht das nächste mal etwas weniger lang drin lassen. Außerdem hat mich die Marinade nicht 100% vom Hocker gehauen, ich bin wohl eher der Typ Richtung Magic Dust, mit Paprika und so. Eine Idee fürs nächste mal hab ich aber auch schon!
Grüße
Die Marinade bestand aus einem Bund Frühlingszwiebel, viel Knoblauch, etwas Öl, Salz, Pfeffer, bisschen braunem Zucker, etwas getrocknetem Thymian und Rosmarin. Das alles schön püriert und das Fleisch gut damit eingerieben. Dann nach 24 Stunden heute gegen 15 Uhr bei 140 Grad in die Kugel gegeben und dann ungefähr 4 Stunden lang auf ungefähr 78 Grad gezogen, den genauen Wert weiß ich nicht mehr.
Was echt lecker und nur ganz wenig trocken, vielleicht das nächste mal etwas weniger lang drin lassen. Außerdem hat mich die Marinade nicht 100% vom Hocker gehauen, ich bin wohl eher der Typ Richtung Magic Dust, mit Paprika und so. Eine Idee fürs nächste mal hab ich aber auch schon!
Grüße
