Krakauer nach Zeus

[spussel]

Heute hab ich mal die Test - Krakauer in den Rauch gehängt.
Hab sie mit Kümmel verfeinert.
Mal sehen was daraus wird.
Sehr schön sehen sie nicht gerade aus

Gruß Harry

 

[Kuchen]

Hauptsache sie schmecken, da ist die Optik nebensächlich

 

[Stadtmensch]

Mir gefallen die Wurstnetze, wo bekommt man sowas her?
Wird schon noch mit den Würsten, denke mal, die ändern ihre Farbe noch beim Reifen.




Gruß, Richie

 

[Kiste]

Hallo Spussel!
Sag mal könntest Du mir bitte mal die Rezeptur von der Krakauer rüberwachsen lassen ? Das wäre wirklich sehr nett,da ich auch bald wieder Wursten möchte!Danke!

Gruß Kiste :trinkbrüder:

 

[spussel]

Sag mal könntest Du mir bitte mal die Rezeptur von der Krakauer rüberwachsen lassen

Schau mal hier

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/krakauer-schinkenwurst.119961/

nur habe ich noch Kümmel mit rein gemacht.

Gruß Harry

 

[spussel]

Mir gefallen die Wurstnetze, wo bekommt man sowas her?

Hallo Richi, schau mal hier


Herzlich Willkommen

Gruß Harry

 

[spussel]

Gerade mal ein Anschnitt gemacht.

Geschmacklich, sehr gut, nächstes mal mehr Kümmel und kleinere Speckwürfel, dann passt es.

An Zeus: geniale Wurst, BRAVO

Gruß Harry

 

[Kiste]

Hallo Harry!
Hab vielen Dank ! Schaut ja recht einladend aus was du da gebaut hast!Na dann lass es dir man schmecken!


Gruß Kiste :trinkbrüder:

 

[chili-sten]

Moin Harry,

der Anschnitt sieht ja lecker aus

 

[Zeus]

GUAD!

also ersten Schritt gemacht, weiter so Harry

Waldi

 

[spussel]

Nach 12 Std. im Rauch, morgen schneide ich sie an.

 

[Zeus]

Nach 12 Std. im Rauch, morgen schneide ich sie an.

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Hallo Harry,
ich lasse meine Würste manchmal vorher nicht Warmräuchern, aber nicht immer.
Kalträuchern tue ich ganz sanft und nicht lange, nur wegen Geruch und Geschmack, die Würste sollen damit nicht austrocknen.

Waldi

 

[spussel]

Hallo Waldi, war im kalten Rauch

Gruß Harry

 

[Zeus]

Hallo Waldi, war im kalten Rauch
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Gruß Harry

Hallo Harry,

sieht gut aus.
Bei nesten Mal, mehr Speckwürfel und auch Speck zu Rinderbrät und kuttern.


Waldi

 

[Eur0]

Jezt mal zur optik (da sich der darm etwas von der wurst gelöst hat)

Das Brät muss sehr fest gestopft werden und möglichst luftfrei!
Falls ichs richtig sehe, hast du Hukki Netze benuzt!??
Diese müssen ca 30 min vorm füllen gewässert werden (zu kurz wässern = fehlende dehnung beim Stopfen)

vieleicht hilft dir das

gruß Eur0

 

[spussel]

Diese müssen ca 30 min vorm füllen gewässert werden (zu kurz wässern = fehlende dehnung beim Stopfen)

Das hilft sehr, hab sie nur ca. 5 min gewässert.
Danke für den Tip

Gruß Harry

 

[Vertical Limit]

sehr lecker der Anschnitt

lg Christian

 

[Stadtmensch]

Sieht sehr gut aus, kommt auf die "to do list".




Gruß, Richie

 

[infernal-fire]

Die sehen echt lecker aus! Krakauer hat mein Vater auch immer gemacht, hab leider kein Rezept mehr.

Gruß Jens

 

[Quadheitzer]

Sieht doch gut aus,muß ich auch mal nachbasteln.

Gruß:Frank W.