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Krakauer Räuchern

Bebo14

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

Habe zum ersten Mal Krakauer geräuchert. Geschmacklich sehr lecker.
Was mich stört, die Wurst bleibt von innen ein bißchen am Darm hängen, wenn ich sie in Scheiben aufschneide und den Darm dann entfernen möchte. Ich habe 3,5 Stunden bei ca. 90 bis 95 Grad geräuchert. Ist das eventuell zu heiß?
Ich wollte damit erreichen, dass sich der Darm zusammenzieht
 
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