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Krakauer

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Am Sonntag habe Krakauer gemacht.
Herstellung war wie immer.

Fleischmaterial:
Rindfleisch mit 10% Fett 2 kg
Schweinebauch 2,5 kg
Schweiehaxen 3 kg

Zutaten je kg Wurstmasse:
NPS 20 g
Weiß Pfeffer 3 g
Schwarzer Pfeffer 2g
Paprika süß 1g
Muskat 0,5 g
Koriander 0,5 g
Traubenzucker 3g
Knoblauch 0,5 g
Piment 0,5 g

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Hallo Zeus,
schau doch mal bitte hier: Krakauer. Da wirst Du fündig!
 
Wunderschöner Anschnitt. Könnte am liebsten reinbeissen. Bei uns gibt es die mit ein wenig Kümmel, aber das ist eine regionale Variante
 
Die schauen super aus!! Sind die Würste heiß geräuchert?

Schöne Grüße,
Günther
 
Verdammt lecker sehen die aus :respekt: Würde jetzt gleich eine nehmen:D
 
Sieht top aus!
 
Waldi, die schauen super aus ..... :thumb2:

Hast du schon wieder eine neue Tischdecke ?
 
Bradley kaputt brauchst du einen Borniak :lach:
Deien Krakauer werde ich auf jedenfall kopieren danke dir für das Rezept
 
Gefällt mir! Krakauer hat bei uns in Österreich einen Schinken Anteil. Ist interessant wie sich das in den neben Ländern anders interpretiert
 
Wombads schrieb:
Bradley kaputt brauchst du einen Borniak :lach:
Deien Krakauer werde ich auf jedenfall kopieren danke dir für das Rezept
Zum Vergrößern anklicken....

Heute habe festgestellt Bradley in Ordnung das war Kabel, heute habe Räucherofen angeschlossen gleiche Scheiße FI Schalter schaltet ab.
 
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