Kreolischer Schweinenacken

[chili-sten]

Wir haben gestern einen schönen Schweinenacken mit 2,7 kg auf dem Markt gekauft. Da wir nur zu dritt sind, ist geplant, die Reste als Bratenaufschnitt zu verwenden.

Der Nacken wurde heute morgen mit Olivenöl eingerieben und mit der kreolischen Gewürzmischung aus der Raichlen Bible eingepudert.

Die Kugel bekam den Minion-Ring und wurde auf 110°C eingeregelt.

Und los geht es

Ich habe die KT bis auf 78°C gezogen, hätte aber noch ein wenig mehr vertragen.

Wie man sieht, war es sehr saftig und ebenso lecker und uns verbleibt ein schönes Stück für den Bratenaufschnitt

 

[Gruschi]

Klasse Torsten,ein Pfund Aufschnitt ins Vogtland bitte.

Gruß Jens

 

[Saarsmoker]

Sieht gut aus,

wie lange war das Fleisch in der Kugel?

Gruss: Saarsmoker

 

[spussel]

mmmhhh sieht sehr gut aus...KLASSE

 

[oliholler]

Also von dem schönen Stück kannst du auch gerne was an den Rhein bringen..

Applaus für die gelungene Sache

Gruß vom Rhein


Oli

 

[Mag]

Schöner Braten :happa:
den Rub muss ich mal in der Bibel nachschlagen - rot oder grün?

 

[Mr. Incredible]

Das kann sich sehen lassen! Sieht super saftig aus!

 

[Airbagschorsche]

sehr schöner klassiker aus der kugel!!



gruß
tom
:2prost:

 

[chili-sten]

Moin Saarsmoker,

wie lange war das Fleisch in der Kugel?

4,5 Stunden, Minion-Methode, ODC mit Trichter, 110°C in Rosthöhe und dann sicher noch Fleischabhängig

 

[chili-sten]

Moin Mag,

Schöner Braten :happa:
den Rub muss ich mal in der Bibel nachschlagen - rot oder grün?

rot, The Barbecue Bible, Seite 490

 

[rico]

Das sieht sehr gut aus. Wenn es dir zu viel zum aufschneiden ist, lass es mich wissen.

 

[master-sir-buana]

Gut gemacht, sieht sehr saftig aus

 

[Mag]

...rot, The Barbecue Bible, Seite 490

Danke :2prost:

 

[Gast-lwgoiy]

Sieht echt klasse aus der Nacken. Schön saftig, schöner Smokerand. Davon würde ich auch gerne ein Scheibchen probieren.

 

[Aske]

Sieht großartig aus!

Ich glaub, das Buch muss ich mir auch mal zulegen.

 

[taigawutz]

So etwas will ich sehen

... aber noch lieber essen!

 

[waldwuser]

rot, The Barbecue Bible, Seite 490

Danke für den Tip.... Der Braten schaut super aus!

Gruss Steffe

 

[Serial Griller]

Toll! Ich brauch ja nicht zu sagen, dass der Braten extrem saftig aussieht, das sieht ja jeder

 

[Wing Commander]

Der Braten sieht superlecker aus! Sauber!

 

[SmoKing]

Lecker!
Fein Torsten, der kreolische Rub ist eine Bank - den nehme ich auch immer gerne her. Selbst bei ordinären Nackensteaks ist der spitze!

Viele Grüße
Matthias