Herr Vatska
Lord Helmchen der Retrogrills & Bauschuttveredler
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Messehostess
Hallo zusammen.
Im Moment bin ich etwas auf dem Balkan-Trip. Daher gab es heute Punjene Palačinke - gefüllte Pfannkuchen - auf bosnische Art. In der Türkei heißen die Dinger Gözleme.
Im Gegensatz zu unseren Pfannkuchen oder auch der kroatischen Zubereitungsart ist der Teig bei dieser Variante nicht flüssig, sondern knetbar.
Aus 400-500g Mehl, zwei Eiern, einem Teelöffel Salz, und etwa einer halben kleinen Kaffeetasse Öl (ich hab Sonnenblumenöl genommen) und der gleichen Tasse voll Mineralwasser habe ich einen Teig zubereitet und nach einer kurzen Ruhephase in 10 bis 12 Teigbällchen geteilt.
(vom fertigen Teig habe ich leider keine Fotos…
). In die Teigbällchen habe ich wie
bei Pizzateig etwas Spannung eingebracht.
Während die Teigbällchen etwas ruhen durften, habe ich mich um die Füllung gekümmert…
…natürlich nicht ohne mir ein kleines Bierchen zu gönnen…
Drei kleine Zwiebeln in feine Würfel geschnitten und auf der Krollplatte angedünstet….
…., etwa 500g gemischtes Hack dazugegeben, mit Vegeta und einer gepressten Knoblauchzehe gewürzt und krümelig gebraten….
Damit das Ganze nicht zu trocken wird, habe ich noch einen großen Esslöffel voll Joghurt (10% Fett) dazugegeben. Alternativ geht auch Schmand….
Dann nimmt man das Fleisch von der Platte, stellt es in einer Schüssel beiseite und reinigt die Krollplatte von Fett und Fleischresten.
Als alternative Füllung gehen auch Schafskäse, Schafskäse mit Spinat/Mangold oder gestampfte Kartoffeln mit Spinat/Mangold oder was das Herz sonst so begehrt. Göga hat sich beispielsweise einen Kräuterfeta zerkrümelt und in den Teig gepackt.
Die Teigbällchen werden dünn ausgerollt oder wie ein Pizzateig gezogen. Die Teigfladen sollten jedoch - anders als bei einer Pizza - bis außen dünn sein….
Dann gibt man etwas Füllung darauf und verteilt die dünn auf einer Hälfte des rohen Pfannkuchens…
…bevor man die leere Hälfte des Teigs darüber klappt und die Ränder verschließt…
Die gefüllten Teigtaschen werden auf die ungeölte und vorgeheizte Krollplatte gegeben..
Wenn die Unterseite goldgelb ist, wenden und weiter backen…
Wenn die Teigtaschen auch auf der anderen Seite goldbraun sind noch mit flüssiger Butter bestreichen und fertig ist ein leckeres Essen…
(…in die Butter darf gerne auch noch kleingehackte Petersilie, oder Knoblauch…)
Rechts mit Fleisch, links mit Schafskäse…
Wir hatten grünen Salat dazu…
Grüße
Christian
Im Moment bin ich etwas auf dem Balkan-Trip. Daher gab es heute Punjene Palačinke - gefüllte Pfannkuchen - auf bosnische Art. In der Türkei heißen die Dinger Gözleme.
Im Gegensatz zu unseren Pfannkuchen oder auch der kroatischen Zubereitungsart ist der Teig bei dieser Variante nicht flüssig, sondern knetbar.
Aus 400-500g Mehl, zwei Eiern, einem Teelöffel Salz, und etwa einer halben kleinen Kaffeetasse Öl (ich hab Sonnenblumenöl genommen) und der gleichen Tasse voll Mineralwasser habe ich einen Teig zubereitet und nach einer kurzen Ruhephase in 10 bis 12 Teigbällchen geteilt.
(vom fertigen Teig habe ich leider keine Fotos…
). In die Teigbällchen habe ich wiebei Pizzateig etwas Spannung eingebracht.
Während die Teigbällchen etwas ruhen durften, habe ich mich um die Füllung gekümmert…
…natürlich nicht ohne mir ein kleines Bierchen zu gönnen…
Drei kleine Zwiebeln in feine Würfel geschnitten und auf der Krollplatte angedünstet….
…., etwa 500g gemischtes Hack dazugegeben, mit Vegeta und einer gepressten Knoblauchzehe gewürzt und krümelig gebraten….
Damit das Ganze nicht zu trocken wird, habe ich noch einen großen Esslöffel voll Joghurt (10% Fett) dazugegeben. Alternativ geht auch Schmand….
Dann nimmt man das Fleisch von der Platte, stellt es in einer Schüssel beiseite und reinigt die Krollplatte von Fett und Fleischresten.
Als alternative Füllung gehen auch Schafskäse, Schafskäse mit Spinat/Mangold oder gestampfte Kartoffeln mit Spinat/Mangold oder was das Herz sonst so begehrt. Göga hat sich beispielsweise einen Kräuterfeta zerkrümelt und in den Teig gepackt.
Die Teigbällchen werden dünn ausgerollt oder wie ein Pizzateig gezogen. Die Teigfladen sollten jedoch - anders als bei einer Pizza - bis außen dünn sein….
Dann gibt man etwas Füllung darauf und verteilt die dünn auf einer Hälfte des rohen Pfannkuchens…
…bevor man die leere Hälfte des Teigs darüber klappt und die Ränder verschließt…
Die gefüllten Teigtaschen werden auf die ungeölte und vorgeheizte Krollplatte gegeben..
Wenn die Unterseite goldgelb ist, wenden und weiter backen…
Wenn die Teigtaschen auch auf der anderen Seite goldbraun sind noch mit flüssiger Butter bestreichen und fertig ist ein leckeres Essen…
(…in die Butter darf gerne auch noch kleingehackte Petersilie, oder Knoblauch…)
Rechts mit Fleisch, links mit Schafskäse…
Wir hatten grünen Salat dazu…
Grüße
Christian
Sehr interessant,das versuch ich auch mal,hab mal ein Eselsohr dran gemacht
Pivo gfallt mer au
