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Krosse Schwarte

MacHammergeil

MacHammergeil

Schlachthofbesitzer
Mahlzeit liebe Fleischgenießer hab ein fundamentales Problem
Ich mag Krosse Schwarte bekomme sie aber in meinem Smoker nicht hin
Bitte belehrt mich:kugel:
 
Hallo MacHammergeil,
schau doch mal bitte hier: Krosse Schwarte. Da wirst Du fündig!
 
Also ich denk mal,das du im Smoker die Hitze gar net herbekommst, wie du sie für die Schwarte brauchst.....
Ich denke, du meinst sie so......Das ist aber im BO entstanden....
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Das geht im Smoker, aber nicht bei Niedertemperatur. 170-180 Grad und es poppt.
Noch einfacher poppt es sich, wenn die Schwartenseite vorher 30 min in Salzwasser vorgebrüht wurde.

... oder mit dem Heißluftgebläse :D
 
Hmmm ...
ich wäre da jetzt ganz pragmatisch rangegangen und hätte das Stückchen mit der Schwarte nach unten noch ein paar Minuten auf ein Rost in die Sidefirebox des Smokers gelegt.
Viele Grüße
Onkelchen
 
Ich lege krustenbraten immer zum Schluss, mit der Schwarte nach unten, in die SFB meines Smoker! Da bekommt die Schwarte das letzte "Branding" und wird super knusprig!

Edit: Onkelchen war schneller
 
Das habe ich bei meinem ersten Krustenbraten gemacht
Habe bevor ich das geile Stück Fleisch in den Pit platzierte ihn eine weile mit der Schwarte auf dem Grill penetriet
Aber das Resultat war sah gut aus schmeckte aber scheiße sie war labberrig und zäh :o
 
Ich würde ihm zum Schluss in die SFB legen.
Also erst ganz normal in der Garkammer garen und zum Schluss in der SFB die passende Glut schaffen und darauf die Kruste "grillen".

Viele Grüße
Onkelchen
 
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