Am letzten Wochenende gab es Krustenbraten aus dem ft3. Gekauft hab ich ein Stück mit 1,2kg.
Zuerst hab ich das Ding halbiert und die Schwarte eingeritzt:
Dann ging es über Nacht in Schwarzbier:
Am nächsten Tag hab ich dann 15 Brekkies vorgeheizt.
Währenddessen den Braten abgetupft und die Ritzen mit einer Salz/Kümmel Mischung einmassiert.
Als die Brekkies heiß genug waren wurden Zwiebeln angeschwitzt:
Diese hab ich dann rausgenommen und den Braten von unten scharf angebraten:
Nach ein paar Minuten hab ich die Zwiebeln wieder seitlich zugegeben und mit dem Schwarzbier aufgefüllt. Deckel drauf, 5 unten, 10 oben.
Nach ca 1:45h hatte ich 90°C KT für uns absolut perfekt und überhaupt nicht trocken.
Die Krusten war dunkel aber nicht schwarz wie auf dem Foto. Super knusprig. (Ausser der Teil der im Bier gebadet hat)
Das wird auf jeden Fall wiederholt. Dann lass ich mir aber ein eckigen Stück schneiden. Und in den Dopf kommt etwas weniger Schwarzbier.
Zuerst hab ich das Ding halbiert und die Schwarte eingeritzt:
Dann ging es über Nacht in Schwarzbier:
Am nächsten Tag hab ich dann 15 Brekkies vorgeheizt.
Währenddessen den Braten abgetupft und die Ritzen mit einer Salz/Kümmel Mischung einmassiert.
Als die Brekkies heiß genug waren wurden Zwiebeln angeschwitzt:
Diese hab ich dann rausgenommen und den Braten von unten scharf angebraten:
Nach ein paar Minuten hab ich die Zwiebeln wieder seitlich zugegeben und mit dem Schwarzbier aufgefüllt. Deckel drauf, 5 unten, 10 oben.
Nach ca 1:45h hatte ich 90°C KT für uns absolut perfekt und überhaupt nicht trocken.
Die Krusten war dunkel aber nicht schwarz wie auf dem Foto. Super knusprig. (Ausser der Teil der im Bier gebadet hat)
Das wird auf jeden Fall wiederholt. Dann lass ich mir aber ein eckigen Stück schneiden. Und in den Dopf kommt etwas weniger Schwarzbier.
