Krustenbraten aus der Kugel

[RäucherJoe]

Hab schon ziemlich lange nichts mehr von mir hören lassen. Heute gibts Krustenbraten aus der Kugel

Am Anfang steht ein gutes stück Fleisch

Dann ein schönes Muster verpasst

Und mit einer Mischung aus Gemüsebrühe und Paprike geimpft

Den Grill vorbereitet

So sah´s nach 1 1/2 Std. aus

Um die Zeit zu überbrücken gabs ein kühles Schwarzes

Nach weiteren 1 1/2 Std. war ich geblendet von der Schönheit

Angeschnitten

Die Kruste war sowas von knusprig das ich es kaum glauben konnte. Ich war mittelschwer beeindruckt. Es war sehr lecker.

 

[Lactobacillus]

Hallo,

plane evtl am we etwas ähnliches. könntest du evtl noch ein paar parameter schreiben. welche garmethode vermute mal indirekt, welche temperatur in der kugel? muß man mal kohle hinterherschieben?

ist es von nöten den braten vorher zu impfen? hast du das fleisch außen noch gewürzt?

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Schöner krustenbraten!

 

[RäucherJoe]

Hallo,

plane evtl am we etwas ähnliches. könntest du evtl noch ein paar parameter schreiben. welche garmethode vermute mal indirekt, welche temperatur in der kugel? muß man mal kohle hinterherschieben?

ist es von nöten den braten vorher zu impfen? hast du das fleisch außen noch gewürzt?

Indirekt bei ca. 180°. Bei mir hat ein AZK gereicht. Impfen muss man nicht unbedingt, gibt halt dem Fleisch noch etwas Würze und Flüssigkeit. Habe nur die Fleischseite mit MD gewürzt. Die Schwarte habe ich mit groben Meersalz eingerieben, damit das Wasser entzogen wird und die Kruste knusprig wird.

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Sieht sehr schmackhaft aus, gute Vergrillung!!!

 

[Bärliner]

Richtig toll geworden, Dein Krusti.
Wenn ich da an meinen ersten denke
Heute kann ich aber darüber lachen.
LG, Frank

 

[Oscar]

Sieht echt lecker aus .Wielange davor hast du das Fleisch mit der Pökelspritze gespritzt???? Wurde die Schwarte richtig knusprig???

Gruß Oscar

 

[Lactobacillus]

Soll man das Fleisch schon am tag zuvor mit md einreiben?

Hast du auch Räucherspäne auf die Kohle gegeben zumindest gegen ende der grillzeit?

ca 3 Stunden Grillzeit oder?

 

[RäucherJoe]

Soll man das Fleisch schon am tag zuvor mit md einreiben?

Hast du auch Räucherspäne auf die Kohle gegeben zumindest gegen ende der grillzeit?

ca 3 Stunden Grillzeit oder?

Ich habe ca. 2 Std. vorher das Fleisch geimpft, Und mit Rub eingerieben.

Keine Räucherspäne dazu geben, das macht die Kruste weich. Und die soll schließlich knusprig sein.