Krustenbraten der erste (Gas)

[Ein Gnot in Not]

Soll ein kleiner Probelauf für eine Gartenfeier werden. Diesmal kommen Eltern und Schwester. Hab insgesamt 2.5 kg Fleich vorbestellt. Wird dann Freitag abgeholt.
Bitte um eine kleine Vorabmeinung, ob ich alles berücksichtigt habe und um kleine Hilfestellung. Erste "große" Sache auf dem Gasgrill.

1) Abend vorher den Braten mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Knoblauch einreiben und im Kühlschrank übernachten lassen.
2) Schwarte wässern oder nicht ? 1h ?
3) Schwarte einschneiden
4) Gasgrill auf 125 Grad und schön langsam bruzzeln lassen. Schwarte nach oben
Wie lange wird es wohl dauern bis die 2.5 kg fast durch sind ? 2.5-3 Std ?
5) Grill aufheizen auf 250 Grad, Schwarte mit Salzwasser-Honig gemisch einpinseln und das ganze nochmal 30 Minuten schmoren lassen.
6) wood chips von anfang an, oder immer mal zwischen durch auflegen ? Qualmt es bei 125 Grad überhaupt?

Ich freu mich schon. Wetter soll mitspielen und wird mein erster Braten. Bilder folgen dann !!

 

[steffenhxxl]

Schwarte wässern??? was soll das bringen??
Es gibt Backofengerichte wo man die Schwarte `ne halbe Stunde nach unten im Wasser gart soll so weicher werden.
Bei 125 Grad wird dein Braten sicher 3,5-4 Std brauchen

 

[Ein Gnot in Not]

Mit dem Wässern der Schwarte hatte ich hier im Forum gelesen.
Was wäre denn die Temperatur die Ihr empfiehlt ? Sind die angestrebten 125 Grad in Ordnung ?

 

[Spätzünder]

Wässern naja, in Salzlake legen, das hilft beim Aufpoppen - kann man aber auch anders machen!
Ich gebe zu, dass ich erst einmal Krustenbraten gemacht habe und bilde mir ein, dass es recht gelungen war. Zwar im Kogelgrill (Holzkohle) aber grundlegend sind die Unterschide in Bezug auf das Fleisch sicherlich nicht. Falls es Dich interessiert, klick mal rein
Ansonsten viel Erfolg

Glück Auf