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Krustenbraten, ein paar fixe fragen.

M

mgzr160

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo an die Griller,
Ich hab gestern mal spontan 1,5kg Krustenbraten gekauft.

Möchte den jetzt einschneiden und kopfüber in schwarzbier legen, jetzt lese ich überall und sehe in den Videos das gepökelter verwendt wird, ich habe aber frischen, ist das nachteilig?

Was muss ich beachten und wie würze ich den richtig, vielleicht mit Senf?
Mach ich das nachdem er im Bier lag?

LG
Sascha
 
Ich würde 0,5-1cm hoch Salzwasser in eine Pfanne geben. Dann die Schwarte vom Krustenbraten darin 30min köcheln.
Jetzt wird sich die Schwarte leichter anritzen lassen.
Dann braten, Schwarte nach oben, ggf. mit kaltem Bier bestreichen wenn das so sein soll, sonst Salzwasser. Zum Schluss 250°+ C
 
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