Dodgemaster
Bundesgrillminister
Bei uns gab es Krustenbraten im Angebot. Also falls es nichts wird, kann es ja keinen schiefen reißen....
Da ich nicht die typischen Grillgewürze nehmen wollte, müßte ich nehmen was da war
2 EL Meersalz
2 EL brauner Zucker
2 EL kraüter der Provence
2 EL italienische Kräuter
1 EL Paprika
Die Schwarte ein mit dem Cutter ein Muster verpasst, die Gewürze eingerieben, alles schon eingepackt und eine Nacht in den Kühler.
24std später den Schweinebraten auf Zimmertemperatur gebracht, dabei die Schwarte mit Salzwasser gewässert.
Der Braten dann in den Pellet-Smoker. Um die rauchige Anlaufphase auszunutzen, habe ich ihn gleich reingesteckt. Und den Sollwert auf 140 Grad gestellt. Die Schwarte nach unten.
Hat ca 3h gedauert bis der kleine Braten eine Kerntemperatur von 75 Grad hatte.
Nun wurde der Braten umgedreht und die Temperatur auf 250 Grad hoch gezogen, damit es eine ordentliche. Kruste gibt. Das ganze ca 30 min. Die hälfte der Kruste wurde schön krosch, die andere eher wie Leder.
Und so sah der Anschnitt aus...
Geschmeckt hat es super, an der Kruste muss ich noch arbeiten...
Dazu gab es Kroketten und eine Jägersosse.
Ich habe die mal als Screenshot mit eingefügt. Ich finde die beste Jägersosse die es gibt.
Da ich nicht die typischen Grillgewürze nehmen wollte, müßte ich nehmen was da war
2 EL Meersalz
2 EL brauner Zucker
2 EL kraüter der Provence
2 EL italienische Kräuter
1 EL Paprika
Die Schwarte ein mit dem Cutter ein Muster verpasst, die Gewürze eingerieben, alles schon eingepackt und eine Nacht in den Kühler.
24std später den Schweinebraten auf Zimmertemperatur gebracht, dabei die Schwarte mit Salzwasser gewässert.
Der Braten dann in den Pellet-Smoker. Um die rauchige Anlaufphase auszunutzen, habe ich ihn gleich reingesteckt. Und den Sollwert auf 140 Grad gestellt. Die Schwarte nach unten.
Hat ca 3h gedauert bis der kleine Braten eine Kerntemperatur von 75 Grad hatte.
Nun wurde der Braten umgedreht und die Temperatur auf 250 Grad hoch gezogen, damit es eine ordentliche. Kruste gibt. Das ganze ca 30 min. Die hälfte der Kruste wurde schön krosch, die andere eher wie Leder.
Und so sah der Anschnitt aus...
Geschmeckt hat es super, an der Kruste muss ich noch arbeiten...
Dazu gab es Kroketten und eine Jägersosse.
Ich habe die mal als Screenshot mit eingefügt. Ich finde die beste Jägersosse die es gibt.
