krustenbraten im smoker

[nobbyb]

Hallo zusammen,
ich möchte am We für ca. 10 Personen einen Krustenbraten in meinem neuen Smoker machen.
Wer kann mir dabei helfen Temeratur,Zeit,Rezept usw.
Ich bin neu hier und für jeden Tip dankbar
Nobbyb

 

[weschnitzbube]

Mein Tipp:

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Krustenbraten (nur Titel durchsuchen)
Unterforum Smoker

Da mal stöbern, da wird dir geholfen.

Wenn dann noch Fragen offen sind musst du noch Infos preisgeben wie Art des Fleisches, low&slow oder quick&dirty, etc.

Das wird schon.

 

[nobbyb]

das wird schon

Also ich plane mal ca.3-4 Std ein und denke 150 grad sollten reichen oder was denkst du?
nobbyb

 

[Unalu]

Hallo

Schau mal hier so hab ich das mal gemacht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geburtstagsvergrillung-krustenbraten.159970/

Gutes Gelingen.
Und nicht vergessen:

 

[stuka]

Und wenn die Kruste nicht so richtig ploppt dann nehme ich einen:

http://amazon.de/Einhandflammstab-%C3%96kog%C3%A4rtner-Kartuschen-u-Z%C3%BCndung-Comfort/dp/B0051T5VGS

aus dem Baumarkt. Geht super.

Gruß
Stuka

 

[weschnitzbube]

Also ich plane mal ca.3-4 Std ein und denke 150 grad sollten reichen oder was denkst du?
nobbyb

Ich denke, dass Krustenbraten (bei mir immer Schweinebauch) eigentlich nix für den Smoker ist. Der kommt bei mir bei 180 Grad auf die Kugel oder in den Gasi und die Temp wird die letzte Viertelstunde richtig hochgeregelt zum Poppen der Kruste.
Im Smoker hab ich's natürlich auch schon mehrfach gemacht, finde aber die Hochtemperaturvariante besser.

 

[nobbyb]

Krustenbraten

Hallo das Stück was ich machen möchte ist ein Stück aus der Schulter.
Mager allerdings mit einer dünnen Speckschicht.
Aufgrund der größe werden es wohl 2 Stck a 2,5 kg werden.
Haste direkt oder indirekt im Smoker gemacht und bei welcher Temperatur und wie lang hats gedauert
nobbyb

 

[weschnitzbube]

Haste direkt oder indirekt im Smoker gemacht

O_O

Lies dich bitte erst mal in die Materie Smoker ein, ich denke da gibts noch ein paar Wissenslücken...

 

[nobbyb]

erst mal einlesen

stimmt schon nur bisher ha ich nur Ribs gemacht und mit Buchenholz in der sidefire box .
waren immer sehr gut nur so einen Klumpen Fleisch nur noch nicht.Also sach an welche temperatur und wie lange
nobbyb