Krustenbraten - mein erster

[Gast-NnzqH7]

Servus,
da gestern viele Faschingsumzüge waren, dachte ich mir, nutze das gute Wetter und die freie Zeit und mach mal meinen ersten Krustenbraten.

Zutaten

• Braten mit Schwarte (hatte ein 1200g Stück)
• Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2 kleine Chillis
  
• Bier für die Soße
• Bier für den Griller
• Hartes Schwarzbrot
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• Lorbeerblatt
• Markknochen

Als Sättigungsbeilage hab ich Gratain aus dem DO gemacht, Vitaminie wurden durch Rosenkohl und besoffenen Äpfel und Birnen geliefert.

• Kartoffeln
• Gouda
• Zwiebel
• Speck
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Apfel
• 1 Birne
• Apfelsaft
• Harissa
• Whisky
• Sahne
• Ei

 

[Gast-YqYTX8]

Dein Tellerbild schaut ganz gut aus

Wie war den die Kruste?

 

[Highnoooon]

Kruste sieht eigentlich gut aus. Scheint gut gepoppt zu haben. Fleisch wirkt optisch etwas trocken. Rosenkohl gabs dazu, hmmm lecker.

 

[Gast-NnzqH7]

Kruste war super! Fleisch war null trocken

 

[Schmurgel]

Sieht gut aus. Bei wieviel grad hast Du den gemacht ? Und die Schwarte, hast die in Salzwasser gelegt ? Wie lange ?

Mein Krusti am WE wollte nämlich gar nicht so aufpoppen....

 

[Gast-NnzqH7]

Schwarte habe ich in Salzwasser ~15 Minuten gekocht.
Dann eingeschnitten und gut gesalzen.
Bei 150 - 170 Grad ca 1,5Stunden
Dann Schale raus, AZK Kohle rein und bei 250 Grad noch 10 Minuten poppen lassen.

 

[Schmurgel]

Super danke. Ich probiers mit vorkochen aus.

 

[RagBoxx]

Mega
Sowas muss ich in zwei Wochen auch hinbekommen nur mit einen 7 Kg Stück
Hoffe das mir das ähnlich gut gelingt