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Krustenbraten mit Beilage!

Schwarzwild-el-80

Schwarzwild-el-80

Metzger
5+ Jahre im GSV
Moin Gemeinde,

Gestern haben die Vorbereitungen für eine sonntägliche Vergrillung begonnen. Es gibt 2,2 kg Krustenbraten und als als Beilage geräucherte Bauchscheiben. :D

Als erstes seht ihr hier mal die Ausgangsposition.
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Aus den nebenstehenden Zutaten haben ich eine Marinade gezaubert. Einfach frei Schnauze. Grundstoff war ein leckeres Erdinger. :durst:
Ich habe eine große Spritze aus einem KH bekommen. Die wurde das Erste mal probiert.
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Hat super geklappt. Das das schon gepökelte Stück Fleisch alle 2cm injektiert.
danach ging es zusammen mit den frischen Kräutern aus dem Gärten in den Kühli. Dort schlummern sie jetzt bis Sonntag Morgen. Das gleiche passiert mit dem Bauch.

Am Sonntag morgen werde ich meinen UDS anschmeißen und dann wird mit der Axtschlag Kräuterbox geräuchert. :mosh: Werde selbstverständlich berichten. :thumb2:
 

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Da setze ich mich mal zu und schaue mir das an was du so zauberst ;) ich werde morgen auch einen Krustenbraten machen (falls meine Freundin den nicht vergessen hat zu kaufen)

Gruß MO
 
Guten Morgen Gemeinde,

Es ist 8.00Uhr Sonntagfrüh. Ich habe noch nichts gegessen. Die Kohlen brennen schon und der Braten liegt im Smoker. Seht selbst.
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Auf gehts. :v:
 

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Moin,

10.00Uhr kamen dann auch die Beilagen zum Zuge. Pardon: unter den Rauch. :D
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Kurz vor 11.00Uhr liegt die KT bei 47Grad. Soll wohl was werden bis 12.30Uhr.
 

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Sieht sehr gut aus dein krustenbraten. Habe das heute auch vor. Welche Temperatur hast du im Uds? Wollte den so bei 140-150 halten in meinem Uds dauer dann ca 4 std. Bin mir aber unsicher ob das nicht zu viel ist.
 
Meiner steht konstant bei 140 Grad. Ich denk es ist nicht zuviel.
 
Da setz ich mich schon mal an den Tisch :messer:
 
Hier das Ergebnis. 12.30Uhr war die GT von 67 Grad erreicht.

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Sah super aus. Und nicht nur das.....
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War super zart und lecker. Der 2kg Braten war Ruck Zuck alle.
Das mach ich auf alle Fälle wieder.
 

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Schaut schön Saftig aus :thumb2:
 
War es auch!
 
Sehr lecker der sieht echt gelungen aus !!!
:respekt:
 
da wär ich auch gerne mal dabeigewesen.....

gruß Grillhacker
 
Sehr schöner Kurstenbraten, mit einer hervorragenden Farbe!!! :respekt:

Tolle Methode den Braten so zu machen, leider ist die Kruste dann halt keine Kruste... Aber trotzdem SUPERLECKER!!!

Gruß,

Hellboy76
 
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