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Krustenbraten vom Q-100

Sind keine Bilder da..... :confused:
 
wenn schon einer mit einem Teppichmesser schneidet :hmmmm: und dann noch Bier in die Schale kippt,

naja......
 
Erlaubt ist was funktioniert, finde ich. Sieht jedenfalls lecker aus, die Zeitraffer Idee gefällt mir auch ganz gut. Bin nicht so der Fan von Biergeschmack im Essen, aber da ist ja jeder anders...
 
Man schmeckt das Bier kaum im Fleisch, ganz minimal in der Soße! Passt voll! Sollte man(n) mal probiert haben.
Aber jedem das seine! :-)
und das mit dem T-Messer ist halt ne Vereinfachung für mich. Es klappt ja!
 
Nach Schwein, Senf und Gewürzen!!!
Aber ich gebe es jetzt auf, ist ja so als ob man einer Katze versucht das Fliegen zu beschreiben!
Du Hast schon recht. Egal was du auch in Zukunft schreiben solltest.
Übrigens heißt kochen/grillen auch einmal etwas zu probieren!
Gruß der Grilli
 
Bist Du's cha cha?
:bierchips:
 
Sieht doch gut aus der Braten. Das mit dem Bier habe ich schon öfter gelesen. Nur mit Bier kenne ich aber nicht.
 
Das einschneiden mit einem Cutter habe ich schon oft gesehen.
Das ist schön scharf und wenn man die Klinge nur ein kleines Stück raus macht, kann man schnell ein ganzen Spanferkel "Ritzen" ohne Gefahr zu laufen zu tief zu schneiden.
Hier sieht man oft Bilder wo viel zu tief geschnitten worden ist.die Leute hätten besser mal nen Cutter genommen.

Zum Thema Bier.... Ist das überhaupt Bier?
Das sah mir sehr stark nach Alt aus, oder?

Ich denke nicht dass das Fleisch viel Geschmack davon angenommen hat.
Muss es ja auch nicht.
Und die "Brühe" wird ja nicht getrunken... Also warum nicht.


Ich hätte da auf jeden Fall ohne Scheu was von gegessen.

Habe hier schon wirklich schlimmes gesehen, was dann hoch gelobt worden ist.
Nur weil der User neu ist, muss nicht "so" Kritik geäußert werden.
Das kann man auch konstruktiv machen.
 
Hi.
Ich finde den Braten auch sehr gelungen (zumindest optisch ;)) und freue mich immer wenn sich jemand die Mühe macht ein Rezept so schön zu dokumentieren. Weiter so!

Gruß Chris
 
Schweinebraten mit Biersoße ist jetzt nicht gerade selten auf Speisekarten zu finden. Das Einritzen der Schwarte beim Krustenbraten eben so wenig, das tun hier gefühlt 99,9% der User.
Vielleicht sollte man gewisse provokante Einzelmeinungen einfach mal als solche stehen lassen.
 
Sach ma grilli du sagst in dem Video du drehst den q100 voll auf und dann den Braten rein auf volle Kanne 2x 90 Minuten. Ist das dann direkte oder indirekte Hitze? Und welcher Temperatur ist der Braten dann etwa ausgesetzt?

Ich würde das eigentlich gerne so machen aber ich hab einen anderen Grill...
 
Das ist direkte Hitze von unten und indirekte von oben, durch das Bier brennt der Braten unten nicht an, habe die Temperatur nie gemessen, habe beim ersten Versuch alle 20 Minuten den Deckel aufgemacht und so ist leider die Schwarte nicht knusprig geworden. so wie in dem Video mach ich es jetzt immer.
Ich drück die Daumen das es bei Dir klappt!
 
Ob der Diskussionen hier habe ich mir den Film mal angesehen - was ich eigentlich nicht mache, ich finde Fotos besser...!
Das Cutter messer ist zum Schneiden der Schwarte super(!) wie @Frank74 gesagt hast, man kann die Tiefe genau einstellen... Ich habe den Tipp von unserem @Horst04 bekommen und seither beherzigt. Habe auch ein spezielles Cuttermesser nur für Lebensmittel in der Küche - wurde vor Erstgebrauch auch entsprechend gereinigt.
Wobei ich für meinen Geschmack finde, dass Du zu weit eingeschnitten hast. Ich zerschneide wirklich nur die Schwarte, nicht aber das Fett bis zum Fleisch runter.
Was definitiv nicht stimmt, dass man 90 min nicht gucken darf! ...hier geht's zum Gegenbeweis KLICK
Wenn ich noch einen kleinen, auf meinem persönlichen Geschmack beruhenden, Kritikpunkt anbringen darf... mir wäre die KT deutlich zu hoch, beim (Schinken-) Krustenbraten reichen 70-72 °C völlig aus und mir schmeckt's dann auch besser.

So, jetzt aber endlich Schluss mit Kritik ;)
Der Braten sieht absolut gelungen aus, tolle Kruste, saftig... perfekt! Bier war bei mir übrigens auch in der Schüssel, allerdings zusammen mit Suppengrün, daraus wurde dann eine Soße gezogen - lecker! ...und wie schon gesagt wurde, auf Bier basierende Soßen sind bei einem Schweinsbraten absolut gängig!
Als kurzes Résumé darf ich sagen... klasse gemacht! Vielleicht ergänzt Du Deine Fimbeiträge ja zukünftig noch durch ein paar Fotos und etwas Text...?
:thumb1:

Glück Auf
 
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