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Krustenbraten

mdawari

mdawari

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Grillfreunde,
mir ist da eine schöne Kruste gelungen.
Übrigens, es wurden zwei Braten unterschiedlicher Herkunft, aber ähnlich im Gewicht (ca. 1,4kg) identisch zubereitet.
Einer vom Penny (Angebot 3,33€/kg), einer vom Metzger (8,99/kg). Allen Gästen schmeckte der Penny Braten besser.
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Hallo mdawari,
schau doch mal bitte hier: Krustenbraten. Da wirst Du fündig!
 
Die Kruste (oder Schwartl wie wir dazu sagen) ist wie aus dem Bilderbuch! Sehr schön gemacht.
 
Krustenbraten an und für sich ist schon etwas leckeres, wenn dann noch die Kruste so perfekt wird....

Was hat an dem Penny-Braten besser geschmeckt ? Tatsächlich der Fleischgeschmack? Ich habe neulich im Badischen einen Schweinebauch vom lokalen Land-Metzger zubereitet. So ein tolles Fleisch hatte ich schon lange nicht mehr. Hat aber auch 10€ im Kilo gekostet. War aber jeden Ct. wert.
 
Der Geschmack sagt nicht immer etwas über die Qualität des Fleisches aus.
Der Preis aber sehr wohl was über die Haltung der Tiere!

Die Kruste ist wirklich sehr gelungen. :thumb2:
 
ralfdiver schrieb:
Der Preis aber sehr wohl was über die Haltung der Tiere!
Zum Vergrößern anklicken....

Nun, das hoffe ich. Eine Garantie ist es jedoch nicht. Ich zahle gern etwas mehr, wenn die Tiere dafür vernünftig gehalten und geschlachtet werden.
 
ralfdiver schrieb:
Der Geschmack sagt nicht immer etwas über die Qualität des Fleisches aus.
Der Preis aber sehr wohl was über die Haltung der Tiere!

Die Kruste ist wirklich sehr gelungen. :thumb2:
Zum Vergrößern anklicken....
Leider heißt teurer nicht zwangsläufig "bessere Haltung". Die meisten Metzger holen ihr Fleisch auch vom Großschlachthof. Hab neulich bei unserem Metzger vor Ort nen Schweinenacken geholt, der definitiv vom Großschlachthof kam. Nur habe ich fast das doppelte bezahlt. Habs zeitlich leider nicht anders geschafft, sonst hol ich auch viel direkt beim Schlachthof. Da weiß ich wenigstens, das das Fleisch frisch ist!

Der Krustenbraten schaut übrigens echt klasse aus!

VG
Flo
 
Ich weiß leider, wie die Tiere bei den örtlichen Bauern gehalten werden. Ob du den Bauern kennst oder weißt, wo er wohnt macht die Schweine auch nicht glücklicher. Dann musst du schon gezielt Höfe und Direktvermarkter aussuchen, bei denen du die Haltungsbedingungen kennst. Bin übrigens kein Vegetarier und ich esse auch Schweinefleisch.
VG Flo
 
Da Flo schrieb:
Ich weiß leider, wie die Tiere bei den örtlichen Bauern gehalten werden. Ob du den Bauern kennst oder weißt, wo er wohnt macht die Schweine auch nicht glücklicher. Dann musst du schon gezielt Höfe und Direktvermarkter aussuchen, bei denen du die Haltungsbedingungen kennst. Bin übrigens kein Vegetarier und ich esse auch Schweinefleisch.
VG Flo
Zum Vergrößern anklicken....

Genau ! Hier gibts mehrere Höfe, wo man jederzeit vorbeischauen kann und die Tiere draussen im Auslauf sehen kann. Das schmeckt das Fleisch, es hat weniger Fett und die Tiere haben richtig freien Auslauf. Dieser ganze Bio-Quatsch. Fahr zu einem lokalen Bauern, wo Du sehen kannst, wo das Zeug herkommt und wie die Tiere gehalten werden. Dann brauchts kein Bio. Aber man muss auch bereit sein fast das doppelte zu bezahlen. Da gibts keinen Nacken für 3,80€/Kg.
 
Also, ich bin sehr wählerisch bei meiner Fleischwahl. Ich kaufe überwiegend direkt ab Hof, Galloway, Schwein, Lamm und Pute. Die Tiere haben es besser als jede offizielle BIO Zertifizierung. Es ist ja bekannt, dass Penny zur Rewe Gruppe gehört. Genauso wie Edeka mehrere Qualitäten beim Fleisch bietet, so wird es auch bei der Rewe Gruppe sein.
Aber manchmal ist die Herkunft identisch!
@AntonioBN: Das Fleisch war saftiger, zarter und "frischer" im Geschmack. Der Metzgerbraten schmeckte fad (nicht die Kruste) und hatte trockene Stellen.
Ich bin kein Fan von billigem Fleisch und ekelhafter Massentierhaltung. Manchmal werden wir aber an der Nase herumgeführt und das Prinzip "billig=taugt nichts" stimmt dann nicht mehr.
 
Erstaunlich, man würde es anders herum erwarten
 
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