Ich hab heute mal einen Krustenbraten in Schwarzbiersouce gemacht.
Ich muss sagen der war einfach mega
Ich muss sagen der war einfach mega
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Krustenbraten
- Ersteller sperle
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo sperle,
schau doch mal bitte hier: Krustenbraten. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Krustenbraten. Da wirst Du fündig!
Lothar A.
Grillkaiser
Ich kann das Krachen der Schwarte hören. Sieht lecker aus. 
Schaut sehr gut aus 
. Hoffentlich hast du noch das ein oder andere König Ludwig zum trinken übrig gelassen.
. Hoffentlich hast du noch das ein oder andere König Ludwig zum trinken übrig gelassen.
OP
OP
Fleisch am Vortag gewürzt und einziehen lassen.
Nächsten Tag die Schwarte eingeschnitten und in Bier( mit 2 Tl Meersalz ) 2 Std ziehen lassen.
Dann kräftig mit Meersalz und leicht mit Kümmel gewürzt.
Dopf hier werden lassen und Gemüse angedünstet.
Gemüse wieder herausnehmen und Fleisch kräftig anbraten. 500 ml. Brühe dazu und 20 min. braten lassen. Dann Gemüse wieder dazu und mit ca. 400 ml. Bier ablöschen. Nun den Braten bis zu einer Kerntemperatur von 74 Grad ziehen lassen ( hat 2 Std bei 2kg gedauert)
Anschließend alle Kohlen auf den Deckel und nach 10 Minuten ist alles fertig.
Flüssigkeit abgießen und mit etwas Sahne eine Sauce für den Braten anrühren
Fertig
Nächsten Tag die Schwarte eingeschnitten und in Bier( mit 2 Tl Meersalz ) 2 Std ziehen lassen.
Dann kräftig mit Meersalz und leicht mit Kümmel gewürzt.
Dopf hier werden lassen und Gemüse angedünstet.
Gemüse wieder herausnehmen und Fleisch kräftig anbraten. 500 ml. Brühe dazu und 20 min. braten lassen. Dann Gemüse wieder dazu und mit ca. 400 ml. Bier ablöschen. Nun den Braten bis zu einer Kerntemperatur von 74 Grad ziehen lassen ( hat 2 Std bei 2kg gedauert)
Anschließend alle Kohlen auf den Deckel und nach 10 Minuten ist alles fertig.
Flüssigkeit abgießen und mit etwas Sahne eine Sauce für den Braten anrühren
Fertig