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Krustenbraten

visual

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Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Servus Gemeinschaft.



Am Wochenende steht ein gedrehter Krustenbraten(Prager-Krustenbraten, gepökelt) , serviert im Brötchen mit Röstzwiebeln an.



Jetzt würde ich dazu gerne irgendeine Art von Soße reichen. (als Alternative zu dem Ketchup Zeugs 😬)



Nur bin ich da etwas Ideenlos.

Currysauce?

Da bin ich mir unschlüssig ob das passt.

Andere Ideen?

Einfach Natur?



Gruß

Daniel
 
Hallo visual,
schau doch mal bitte hier: Krustenbraten. Da wirst Du fündig!
 
Servus!
Ich würd vielleicht noch a bissl Sauerkraut in die Brötchen packen, Senf, Merrettich-Soße dazu!
Gruß, Alex
und Gutes Gelingen!!! 👍
 
Bin bei @AlexB. Soße mit Senf/Merrettich passt gut, auch eine Biersoße kann ich mir vorstellen. Currysoße wäre jetzt nicht so meins zu einem Prager Krustenbraten.
Oder keine Soße, sondern eine Art Creme/Aufstrich mit genannten Komponenten, du willst es ja im Brötchen darreichen.
So aus dem Handgelenk Schmand, Frischkäse, Bier (dunkles mit mehr Malz, sonst wirds zu bitter), Bratensaft (so du ihn auffangen kannst), Merrettich, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein wenig Zucker zum heben und vielleicht noch etwas Knoblauch - damit ein bisschen jonglieren, da sollte was rauskommen bei.
 
Broilermanny schrieb:
Stell doch eine GN Form unter den Spiess.
Gieß Bier ein und fang den Fleischsud auf.
Nur nicht eintrocknen lassen.
Mit Gewürzen abschmecken.
Zum Vergrößern anklicken....
Das wird bei dem Grill schwer, bzw funktioniert nicht.

Sonst wäre es ja auch zu einfach 😂
Screenshot_20210603_012603.jpg


Ich werde wohl gleich mal die MSB-Sauce ansetzen und dann mal weiterschauen.

Danke für eure Ideen 👍
 
versuch es mal mit Ableitungen der Mayonnaise
zu So einem Braten-Brötchen passt zum beispiel eine sauce remoulade oder auch eine sauce Tatare super
beide sind auch einfach herzustellen.

etwas fruchtig oder fruchtig scharfes geht auch
also Apfel Zwiebel Knoblauch Chutnay oä kommt dann bisschen auf das brötchen an
zu flüssig würd ichs nicht machen
 
Na toll, hohlt grade nen Kumpel den braten ab und bringt den vorbei.
Und was isses?
Vorgegart 😩

Naja, machen wir das beste draus-auf den Spieß kommt er trotzdem, dann halt nur zum anknuspern und warm machen.

Sehr ärgerlich das ganze.
 
Sehr schade, jetzt heißt es das beste daraus zu machen! Wird schon schief gehn👍
Zum warm machen würde ich den Braten ziemlich weit oben an deinem Grill platzieren, die letzten 10 min. dann volles Rohr :mosh:
 
AlexB. schrieb:
Sehr schade, jetzt heißt es das beste daraus zu machen! Wird schon schief gehn👍
Zum warm machen würde ich den Braten ziemlich weit oben an deinem Grill platzieren, die letzten 10 min. dann volles Rohr :mosh:
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Jap so isses, jetzt geht's wenigstens schneller 😂
Wir starten mit dem Bier natürlich trotzdem um 14Uhr, das lass ich mir vom Metzger nicht versauen 😇

Jap so war mein Plan auch, ggf am Anfang auch erstmal in Jehova und dann schön langsam auf ungefähr 60 Grad aufwärmen und dann mal noch volles Rohr bis er schön aussieht 😬
 
visual schrieb:
Jap so isses, jetzt geht's wenigstens schneller 😂
Wir starten mit dem Bier natürlich trotzdem um 14Uhr, das lass ich mir vom Metzger nicht versauen 😇

Jap so war mein Plan auch, ggf am Anfang auch erstmal in Jehova und dann schön langsam auf ungefähr 60 Grad aufwärmen und dann mal noch volles Rohr bis er schön aussieht 😬
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Das wird!!!! Bier als Einstieg.... Top👍
 
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