Moin!
Heute gibt's 2 Kilo Krusti, ohne großen Aufwand einfach aus dem BO. Dazu Klöße, ein paar grüne Bohnen und Karotten.
Hier ist das gute Stück:
alle Zutaten: etwas Brühe, etwas Rotwein, etwas helle Sojasauce, Karotten extra viel + restliches Suppengemüse, viel Knoblauch, vermengt mit frischem Pfeffer, Rosmarin und Wacholderbeeren, Chili-Mix (Habanero, Bird-Eye und Jalapeno), Frischkäse, Stärkelösung mit Paprikapulver. Ein Pinsel zum Bestreichen der Kruste mit der hellen Sojasauce
Der BO wird auf 120 °C vorgeheizt. Das Fleisch kommt in einen Topf, Schwarte nach unten, wird mit Brühe aufgefüllt, bis die fette Schicht abgetaucht ist, dann kommt das Suppengemüse dazu. So kommt der Topf in den BO, das ganze wird 2 h bei 120 °C sanft vorgegart. Davon keine Bilder.
Das vorgegarte Stück wird jetzt herausgenommen, die Schwarte wird mit der Sojasauce bepinselt. Der BO wird derweil auf 200 °C + Grill aufgeheizt. Das Fleisch kommt auf den Rost, Schwarte nach oben, Abtropfschale drunter. So geht's nochmal 30 min weiter
Aus dem abgegossenen Bratensaft samt Suppengemüse wird die Sauce hergestellt
Aber erst nochmal nach dem Fleisch gucken - ah ja, es fängt an zu poppen. Wie schön
Weiter mit der Sauce - Tomatenmark, Frischkäse, Petersilie, Knoblauch usw. hineinrühren und auf dickliche Konsistenz einköcheln
Nochmal nach Krusti gucken - oh ja! Hmm, die Schwarte ist wohl ein wenig zu konservativ eingeschnitten... naja.
Egal, derweil die Bohnen und Karotten mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Majoran andünsten
So, Krusti ist fertig! Boah, sieht das lecker aus! :hunger:
Ist zwar nicht so schön schachbrettartig, aber schön gepoppt.
Ich bin kein Freund von passierten Saucen / passiertem Gemüse, Göga zum Glück auch nicht. Tellerbild mit Krustischeiben, Klößen, Gemüse und Sauce drüber
noch eins. Lecker war's! :hunger:
Heute gibt's 2 Kilo Krusti, ohne großen Aufwand einfach aus dem BO. Dazu Klöße, ein paar grüne Bohnen und Karotten.
Hier ist das gute Stück:
alle Zutaten: etwas Brühe, etwas Rotwein, etwas helle Sojasauce, Karotten extra viel + restliches Suppengemüse, viel Knoblauch, vermengt mit frischem Pfeffer, Rosmarin und Wacholderbeeren, Chili-Mix (Habanero, Bird-Eye und Jalapeno), Frischkäse, Stärkelösung mit Paprikapulver. Ein Pinsel zum Bestreichen der Kruste mit der hellen Sojasauce
Der BO wird auf 120 °C vorgeheizt. Das Fleisch kommt in einen Topf, Schwarte nach unten, wird mit Brühe aufgefüllt, bis die fette Schicht abgetaucht ist, dann kommt das Suppengemüse dazu. So kommt der Topf in den BO, das ganze wird 2 h bei 120 °C sanft vorgegart. Davon keine Bilder.
Das vorgegarte Stück wird jetzt herausgenommen, die Schwarte wird mit der Sojasauce bepinselt. Der BO wird derweil auf 200 °C + Grill aufgeheizt. Das Fleisch kommt auf den Rost, Schwarte nach oben, Abtropfschale drunter. So geht's nochmal 30 min weiter
Aus dem abgegossenen Bratensaft samt Suppengemüse wird die Sauce hergestellt
Aber erst nochmal nach dem Fleisch gucken - ah ja, es fängt an zu poppen. Wie schön
Weiter mit der Sauce - Tomatenmark, Frischkäse, Petersilie, Knoblauch usw. hineinrühren und auf dickliche Konsistenz einköcheln
Nochmal nach Krusti gucken - oh ja! Hmm, die Schwarte ist wohl ein wenig zu konservativ eingeschnitten... naja.
Egal, derweil die Bohnen und Karotten mit etwas Butter, Salz, Pfeffer und Majoran andünsten
So, Krusti ist fertig! Boah, sieht das lecker aus! :hunger:
Ist zwar nicht so schön schachbrettartig, aber schön gepoppt.
Ich bin kein Freund von passierten Saucen / passiertem Gemüse, Göga zum Glück auch nicht. Tellerbild mit Krustischeiben, Klößen, Gemüse und Sauce drüber
noch eins. Lecker war's! :hunger:
Anhänge
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01 - ein hübsches 2kg-Stück vom MmV.jpg -
02 - alle Zutaten.jpg -
03 - nach dem Köcheln auf den Rost.jpg -
04 - aus den Resten die Sauce ansetzen.jpg -
05 - dat Poppen geht los.jpg -
06 - Sauce gedeiht weiter.jpg -
07 - Krusti mach sich.jpg -
08 - ein wenig Gemüse köcheln.jpg -
09 - die Schnitte waren wohl etwas dünn....jpg -
10 - aber hübsch gepoppt.jpg -
11 - Tellerbild mit Klößen, Gemüse und der Sauce.jpg -
12 - noch ein Anblick.jpg
