Krusti im Dopf

[HaxenKarl]

1. Rauten (bayrisch) in Schwarte ritzen

2. Würzen, Knofi und Kümmel nicht vergessen

3. Zwiebeln und Wurzeln schneiden

4. Schweini anbraten aber nicht auf der Schwartenseite. Ich brat ihn in der Pfanne an.

5. Alles in den Dopf und mit dunklem Bier od. Malzbier und etwas Brühe
angießen (Bier und Brühe zus. ca. 1/4 L)

6. Nach ca. 1/2 bis 3/4 Std. Schweini umdrehen und Schwarte nach
oben

7. Zwischendurch öfter gucken ob man nachgießen muß. Es soll ja auch
Sosse geben.

Soweit, so gut.

Dann, als nach ca. 1 1/2 Std. die Kruste noch nicht braun war, haben mich die Nerven verlassen und ich habe kräftig Brekkis auf den Deckel gelegt.
Das war das Ergebnis..oh Schande über mich!

Man konnte Teile der Kruste noch essen, das Fleisch allerdings war super!

Ich denke das war ein typischer Anfängerfehler, weil zu ungeduldig.

Bis zum nächsten Krusti

Karl

 

[quickly]

Servus,

das sind Röstaromen das gehört so,

sonst sieht es klasse aus.

 

[Anthony Soprano]

Na sieht doch lecker aus Habe nun auch endlich einen DO bekommen, warte schon sehnsüchtig auf die Erstbenutzung... . Wünsche guten Hunger gehabt zu haben!

Gruß Tim

 

[HaxenKarl]

Servus,

das sind Röstaromen das gehört so,

sonst sieht es klasse aus.

Danke für die " Röstaromen"

Karl

 

[da Tom]

...hauptsach g´schmeckt hat´s...

...Anfängerfehler sind hier schon jedem passiert

 

[Andiman]

Wie heißt das noch mal?
Röstaromenmaximiert .
Das ist das schöne am Krusti: wenn er oben verbrennt, hat man immer noch einen super Schweinsbraten.
Und der war bestimmt lecker.

 

[Fetter Hund]

Haste schön hinbekommen.

 

[Mag]

Wieso wurde in der Pfanne angebraten?

 

[oliholler]

Habe das Rezept auch in meinem DO gemacht .
Mit der Ausnahme des anbratens in der Pfanne
habe das Fleischstück mit der Schwarte nach oben ca 1,5Std garen lassen

dann fast alle restlichen Brekkis für ca. 15 min. auf den Deckel gelegt bis die Schwarte gepoppt ist.

Alles super lecker geschmeckt.

Gruß vom Rhein

Oli

 

[ShadowSAW]

Wieso wurde in der Pfanne angebraten?

Das frage ich mich momentan auch, er hätte doch den Krusti auf dem
Dutch Oven Deckel (umgedreht) anbraten können oder?

 

[chrisC]

Anbraten kann man sich beim DO und Krustenbraten generell sparen.
Sieht aber trotzdem lecker aus.

Wenn einen bei der Kruste "die Nerven verlassen" (warum eigentlich?) kann ich nur folgenden Tipp geben:
Zeit nehmen oder mit Heißluftpistole bei runden 350°C sanft poppen lassen.
Es kommt jetzt sicherlich wieder was von wegen unsportlich, ...
Ist mir persönlich aber egal, denn ich und meine Gäste wollen poppige Kruste.

 

[ShadowSAW]

Kann man denn zum Schluss nicht mehr Briketts auf den DO Deckel legen, damit die Kruste gut wird?

 

[chrisC]

Das kann man natürlich machen, aber trotzdem sollte es dosiert geschehen.

 

[HaxenKarl]

Anbraten

Das frage ich mich momentan auch, er hätte doch den Krusti auf dem
Dutch Oven Deckel (umgedreht) anbraten können oder?

Ich finde in der Pfanne geht´s einfacher, ist aber kein muß.
Gruß
Karl

 

[HaxenKarl]

Anbraten

Anbraten kann man sich beim DO und Krustenbraten generell sparen.
Sieht aber trotzdem lecker aus.

Wenn einen bei der Kruste "die Nerven verlassen" (warum eigentlich?) kann ich nur folgenden Tipp geben:
Zeit nehmen oder mit Heißluftpistole bei runden 350°C sanft poppen lassen.
Es kommt jetzt sicherlich wieder was von wegen unsportlich, ...
Ist mir persönlich aber egal, denn ich und meine Gäste wollen poppige Kruste.

Servus Chris

ich meine,dass durch das Anbraten mehr Röststoffe entstehen und die sind gut für die Sauce.

Gruß
Karl