KT dry aged Flank vs. Wet aged

[Slicer]

Hi,

wie handhabt Ihr das ? Macht ihr einen Unterschied bei der KT von Dry aged vs. Wet aged Flank.
Ich habe ein schönes 800 gr dry aged Flank und bin mir nicht sicher, wie ich es am besten machen soll mit Ziel medium / Medium rare.
Danke für Erfahrungsberichte,
viele Grüsse

 

[grumic81]

Hallo,

ich mache da keinen Unterschied, bei mir so auf 54 Grad.
So mögen wir es am liebsten

Gruß Mike