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Wir haben die AEG KM 4700 UltraMix und sind sehr zufrieden damit.
Ich denke da stimmt das Preis/Leistungsverhältnis.
Brot oder Pizzateig macht sie mühelos.
Kenwood Cooking Chef mit Fleischwolf. Schweineteuer, aber mit Mehrwert.
Bei mir gehen da einige Kilo durch den Fleischwolf. Lamm oder Rind, egal.
Ankarsrum oder Bosch MUM (ab 6 Serie) sind auch gut.
Doch das wichtigste ist, selbst zu entscheiden. Vielleicht geht ja der Trend zu einer günstigen Maschine zum Kneten und einem alleinstehenden Fleischwolf?
Fast richtig ..... gute Knetmaschine (Ankarsrum oder Mum 6 aufwärts) und Solo-Fleischwolf.
Wolf wiederrum so wählen, je nachdem welche Wurst gemacht werden soll. 2mm .Scheiben gibt es nicht für alle.
das ist eine gute Frage mit der Küchenmaschine..
Du kannst zwar die Eierlegendewollmilchsau die noch dazu dekorativ gut aussieht in der Küche, aber die kann dann alles ein bischen aber nix gescheit.
Mit gescheit meine ich, wenn du öfters Teig für 4 oder 5 Brote fürn Ramster kneten möchtest , taugt wohl keine der genannten Kanditaen. Da hilft nur Spiralkneter und dann Fürs Fleisch ein Solo Fleischwolf, die soll es ja relativ günstig geben.
Da ich mich auch recht lange mit dem Thema auseinandergesetzt habe hier meine Meinung dazu. (Ich möchte sie keinem aufzwingen, es darf sich jeder seine schicke Küchenharley in die Ecke stellen)
Wieviel Hefeteig willst Du pro Durchgang "mal" machen? Mit einem kg Mehl macht man je nach Rezept etwa 1,5 kg Hefeteig, was ne ganz schöne Menge ist und in der Regel ausreicht. Für die zwei drei "Großveranstaltungen" p.a. macht man halt zwei Teige und lässt sie am Ende gemeinsam gehen. Gemüse klein machen? Diese ganzen diese Raspelaufsätze gibts oft bei den typischen Haushaltsgeräten ala Bosch, Braun, Kenwood mit dazu. Ich habe eine Ronic herumstehen (Geschenk) und nutze sie kaum. Lieber zücke ich mein Messer, am Ende spart man meist sogar Zeit beim Von Hand schneiden und hübscher wirds auch.
Nudelteig! Das ist eine ganz andere Nummer. Diesen Teig macht KEINE(!) Knetmaschine - wer das Gegenteil behauptet (ohne auf Profigeräte zu verweisen) lügt.
Ich rühre ihn mit dem Hanmixer vor - dabei wird er flockig. Anschließend knete ich kleinere Mengen von Hand oder packe größere Meingen in eine große Vakuumtüte um ihn mit den Fersen zu kneten. Ruhen lassen, fertig.
Das Auswellen der Nudeln geht mit einer dekorativen Nudelmaschine für 40-50 EUR mit Kurbel oder für rund 80 EUR mit Motor. Das ist imho ein eigenes Gerät und muss nicht mit der Küchenmaschine kombiniert werden. (Zumal die Nudelwalzen als Zubehör meist teurer sind als die besagten italienischen Nudelmaschinen. die noch nicht mal viel Platz wegnehmen)
Wursten, Spiralnudeln, Spritzgebäck und Co. Das geht mit dem Wolf am Besten. Ob man sich jetzt deswegen eine mehrere hundert bis tausend Euro teure Maschine kauft, an die man nochmal für 100 bis 400 EUR einen Fleischwolf klippst ist ebenfalls Ansichtssache.
Ich für meinen Teil habe einen alten Krupps Fleischwolf aus den 70ern bei Muttern stehen, den ich ab und an ausleihe (und irgendwann vergesse zurückzubringen. ) Der kann das alles Bestens und hat jede Menge robustes Zubehör dabei. Neu kostet sowas um die 300 EUR. Gebraucht weit unter 100.
Mein persönliches Fazit und Denkansatz zum Thema Küchenmaschine: Geldmacher- und Statussymbolhascherei.
Für den Hausgebrauch, wo man, wie Du schreibst: "ab und an mal" einen schweren Teig knetet tut es wirklich die Küchenmaschine vom Supermarkt für unter 100 EUR.
Wenn man fürs Design etwas mehr ausgeben will, bitte, aber die KitchenAid ist in meinen Augen der letzte Rotz und die großen Kennwood völlig überzogen. Ausser man braucht die Heizfunktion der Cooking Chef unbedingt, dann kann man aber auch gleich einen Thermomix kaufen.
Wenn Du richtig Brot backen willst mehrfach im Monat, dann kauf Dir einen Gastrosprialkneter. Der macht dann was er soll richtig gut.
Da ist die KMX61, die @derluebarser empfohlen hat ist eine hübsche, taugliche Alternative, wenngleich auch schon etwas teurer. Ich persönlich tendiere zum Supermarktteil und/oder einem vernünftigen Handrührgerät.
Ich will hier keine Glaubensdiskussionen pro oder contra KitchenAid führen. Nur so viel: Ich habe den Fleischwolfaufsatz und bin damit durchaus zufrieden. Wenn man mal schnell 1kg Rinderhack oder dergleichen herstellen will geht das damit einwandfrei. Tipp: Das Fleisch in Streifen scheiden und kurz anfrieren. Oder man friert das Fleisch vorgeschnitten auf Vorrat ein und taut es vor dem wolfen an (nicht auf).
Gescheitert bin ich damit aber an einer recht sehnigen Lammkeule. Das Bindegewebe hat sich um das Messer gewickelt, es war ein wahrer Graus. Ich weiß aber nicht ob andere Fleischwolf-Aufsätze damit besser klar kommen, vermutlich braucht man für so faseriges Fleisch doch einen "richtigen" Fleischwolf.
Für den Hausgebrauch hab ich mit der MUM5 eine gute und preiswerte Lösung gefunden.
Da ist viel Zubehör dabei.
Wolfen und Wurstbrätbearbeitung macht die mit links.
Keine Ahnung. Für mich ist es eine Kenwood KMM070 geworden.
Warum? Motorleistung und viele gute Bewertungen hier im Forum, Videos bei YouTube, etc.
Sie tut was sie soll, beim Brotteig kneten.
Zubehör wird noch besorgt und getestet.
Ich bin mit der Maschine zufrieden.
hi stehe vor der Anschaffung einer neuen Küchenmaschine.
Soll unbedingt mit einem Fleischwolf ausgestattet sein.. meine frage bei umschauen stößt mann ja zwangsläufig auf die Kittchenaid teile. Sind die so gut oder zahlt mann einfach nur Name und Design?
Eine Empfehlung ist einfacher wenn man die zu verarbeitenden Mengen kennt
Eine KitchenAid ist Ok allerdings eher für überschaubare Mengen
Wenn man öfter einen Teig mit mehr wie 1 Kilo Mehl macht würde ich vom Kauf einer KitchenAid abraten
Sollen immer nur kleine Mengen verarbeitet werden gibt es viele Maschinen
Bei großen Mengen wird es da schon schwerer eine passende zu finden
Würde eine Ankarsrum Assistent empfehlen wenn es größere Mengen sein sollten
Ich habe die MUM 5 und bin restlos begeistert.
Ich mache ALLE meine Teige drin, von Pizzateig bis Nudelteig schafft sie alles, von 1 kg bis 200 g Nudelteig für 2 Personen.
Seid ich sie habe, wolfe ich mein Fleisch selber, genial....dabei ist sie letztens an ihre Grenzen gekommen und das absolut überzeugende dabei war, sie hat eine sollbruchstelle, die dabei kaput gegangen ist, das Teil hat bei Amazon 8 Euro gekostet....Einfach genial, bei anderen Maschinen muss man da gleich das komplette Teil nachkaufen, bzw. der Motor brennt durch.
Habe auch die 2 pastaaufsätze letztens geholt und es ist einfach nur schön immer beider Hände zu Verfügung zu haben und nich kurbeln zu müssen, seitdem gibt es 1 mal die Woche selbstgemachte Pasta
ich kann sie nämlich sehr empfehlen aber nur mit einem Spiralknethaken und damit läuft die bei mir min. 2 -3 mal pro Woche ... und da ich auch noch einen großen Teigkneter, bis 17 kg Teig, habe weis ich von was ich spreche
Nudelteig! Das ist eine ganz andere Nummer. Diesen Teig macht KEINE(!) Knetmaschine - wer das Gegenteil behauptet (ohne auf Profigeräte zu verweisen) lügt.
ich kann sie nämlich sehr empfehlen aber nur mit einem Spiralknethaken und damit läuft die bei mir min. 2 -3 mal pro Woche ... und da ich auch noch einen großen Teigkneter, bis 17 kg Teig, habe weis ich von was ich spreche
Ich stehe zu meiner Aussage: die kleine Kitchen Aid ist mit dem mitgelieferten Knethaken ziemlich schnell am Limit. Da du deinen Teig etwas weicher machst, mag es sein dass es besser klappt. Wegen 2 oder 3 Pizzen fange ich eh nicht an, deswegen hab ich ja auch den Spiralkneter . Den interessieren auch mehrere kg Teig nicht und wackelt nicht so rum wie die Kitchen Aid.
Ok - ich korrigiere den Satz: In keiner "konventionellen" Knetmaschine.Die Assist geht ja prinzipiell anders vor. Mach mal ein Video - das tät mich wirklich interessieren, wie sie mit schweren Nudelteigen arbeitet.
Ich habe ebenfalls die MUM 5 mit dem ganzen Zubehör und finde das Preis/Leistungsverhältnis ungeschlagen. Ich weiß von keiner anderen Maschine, welche zu dem Preis 900Watt, viel Zubehör und vor allem auch Robustheit mitbringt. Mehr muss es IMHO nicht sein wenn ich für 2-4 Personen koche. Wenn es doch mehr sein müsste, würde ich mir die Bosch Maxximumm kaufen. Ist noch Robuster und für größere Mengen geeignet. Dass die MUM 5 bzw. Maxximumm auch noch gut aussehen ist ein weiterer Pluspunkt.
Rezept wäre übertrieben.
350g HWG (nur feinen, nicht das Zeug aus dem Supermarkt)
135ml (bzw. nach Gefühl) Wasser
Dazu nach Lust und Laune ein wenig Olivenöl, Basilikum, Chili, etc.
Als Frischnudeln für den gleichen Tag.
Mengen mal 3-4 zum Trocknen auf Vorrat.
Zum Walzen nehme ich die Zubehörwalze von Ankarsrum, zum Schneiden eine Chitarra oder eine von den einfachen Kurbeldingern.
Ich stand vor Kurzem vor der gleichen Frage. Bei mir ist es eine Bosch MUM 5 mit allem Zip und Zap geworden. Für den Hausgebrauch reicht sie völlig - und das Preis Leistungsverhältnis ist überzeugend.
) Der kann das alles Bestens und hat jede Menge robustes Zubehör dabei. Neu kostet sowas um die 300 EUR. Gebraucht weit unter 100.
meine frage bei umschauen stößt mann ja zwangsläufig auf die Kittchenaid teile. Sind die so gut oder zahlt mann einfach nur Name und Design?
