Kugelbrisket

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Hallo Grillgemeinde
Heute hatte ich ein Briskett aus der 57 Kugel
Die Brust war 20 Tage eingeschweist im Kühlhaus gehangen.

Mit Salz und Pfeffer eingerieben.

Kugel mit einem Kohlering hergerichtet

Aufgelegt nachdem die Kugel stabil war

Noch eine Stunde in der Syroporbox ruhen lassen

Fertig ausgeruht

Der Anschnitt

Dazu gab es Knoblauch Kartoffeln und ein paar Blätter Eisbergsalat.
War ganz in Ordnung ist aber noch Luft nach oben. z.B. war leicht zu scharf und hätte saftiger sein können. Das nächste mal spritzen.

 

[Fiz]

Kurz und knackig - schaut schön aus das Brisket

 

[ossigriller]

Der Anschnitt sieht doch saftig aus. Wie lange lief der Ring?

 

[refrase]

@ossigriller
Der Ring lief ca. 14 Stunden das Fleisch war 12,5 Stunden drin davon 4,5 Std. in Dünnblech eingewickelt

 

[Unalu]

So trocken sieht es doch gar nicht aus, da hätt ich auch nur ein paar Blätter Salat gebraucht.

 

[Rolukat]

Ich hatte am Wochenende ebenfalls ein Brisket laufen. 25 Stunden. davon die letzten 5 in Jehova.
Trotz Spritzen m.E, auch zu trocken. Vielleicht muss ich mich bei einer KCBS-meisterschaft mal
ein bisschen genauer umsehen.........und abgucken........die kleinen Tricks mit Butter und so.
Roland

 

[refrase]

Wie hoch war deine GT ? 25 Stunden ist ein Wort