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Kugelgrill Neuling und seine Fehler

L

LaLey

Militanter Veganer
Hi,

bin neu im Forum und neu beim "gescheiten" Grillen :)

Erstmal Respekt an das Forum,
hier wird mal über das gesprochen was Männer wirklich interessiert :bbq:

Habe mir zu Weihnachten einen Weber One Touch Original 57cm schenken lassen.
Hatte den Grill schonmal eingeweiht, beim Ersten mal kam ich damit natürlich nicht ganz zurecht.
Obwohl ich mich vorher hier im Forum angelesen hatte.

Heute hab ich einen 2. Versuch gestartet, für den ich mir extra Weber Longlasting Briketts gekauft hab.
Weil ich beim ersten Grillversuch mit billigen Briketts nur 180° in der Kugel erreicht hatte.

Also, Briketts in den AZK (in welchem die Briketts schon 1h brauchten um durchzuheizen :motz:)
Habe den AZK nicht randvoll gemacht, sondern so 2-3 Fingerbreit unter der Oberkante.
Dann aus dem AZK in die seitlichen Körbe geschüttet.
Direkt den Deckel drauf, damit die Kugel aufheizen kann... (Was, wie ich grad gelesen habe, falsch war)
Zum Aufheizen kam die Kugel auf 260-270°...
Dann ca. 20 min. durchheizen lassen, Grillrost sauber gemacht.
In der Mitte hatte ich eine Alu Schale mit Wasser.

Grillrost gut mit Fleisch usw. beladen und Deckel wieder drauf.
Die Temp ging dann direkt mal runter auf 190°.
Ob diese 190° jetzt zum grillen reichen sei erstmal dahingestellt.
Wie das jeweilige Fleisch zubereitet wird werde ich sicher noch mit der Zeit lernen.
Erstmal geht es mir jetzt um die Tempereturregelung im Allgemeinen.

Mit den 190° haben wir dann erstmal gegrillt.
Aber das Steak bekam keine richtige Kruste und allgemein ging die Temp immer weiter runter.
Bis sie sich ca. 1h nach auflegen des Fleisches bei 130-140° einpendelte.

Ich hatte die ganze Zeit beide Lüftungen offen, woran lag es also dass die Temp nicht hoch ging?
Zu wenig Briketts?
Zu viel Wasser?
Zu Früh den Deckel drauf?

Danke schonmal
Und schönes WE noch
Alex
 
Hallo und herzlich willkommen hier im GSV.

Also um deine Kugel auf Temperatur zu bringen brauchst du nicht unbedingt die teuren Weber Brekkies.
Gute Ergebnisse erzielst du auch mit den günstig Brekkies vom Lidl oder Feinkost Albrecht.

Diese sollten dann auch in ca. 30 Minuten schön durchgeglüht sein.
Rein in die Kugel, untere Vents kompett auf und den Deckel keinesfalls schliessen.
Warte bis die Brekkies gut weiterglühen, das dauert schon mal so 5-10 Minuten.
Wasserschale muss nicht unbedingt sein, kommt halt darauf an was du machen willst.

Deckel drauf und mit der oberen Lüftung die Kugel auf die gewünschte Temperatur einregulieren. Da sollten auf jeden Fall 230-250 Grad drin sein...

Les dich mal in der Kugel-FAQ ein und hol dir ein paar Inspirationen hier...

... und Kopf hoch, das wird...

:prost:
 
Danke für die schnelle Antwort und die aufmunternden Worte.
War schon ein blödes Geföuhl vor dem Grill zu stehen und nicht zu wissen wie man die Temp hochbekommt.

Die Grill und Kugel FAQ hab ich schon gelesen.
Beim AZK denk ich hab ich zu wenig anzünder genommen (2 Stk. Holz/Wachs-Würfel)

Die Wasserschale bewirkt doch eine höhere Luftfeuchtigkeit in der Kugel.
Wird damit das Grillgut nicht saftiger? Oder nur schneller gar?

P.S.
Die "teuren" Weber Briketts kosten doch umgerechnet nicht viel mehr als die billigen ausm Lidl!? Weil man da ja angeblich nicht nachlegen braucht. Und man kann sie angeblich auch 2x benutzen wenn man sie nach dem Grillen "erstickt"
 
LaLey schrieb:
Danke für die schnelle Antwort und die aufmunternden Worte.

gerne

War schon ein blödes Geföuhl vor dem Grill zu stehen und nicht zu wissen wie man die Temp hochbekommt.

kann ich mir lebhaft vorstellen

Die Grill und Kugel FAQ hab ich schon gelesen.
Beim AZK denk ich hab ich zu wenig anzünder genommen (2 Stk. Holz/Wachs-Würfel)

das sollte reichen, ich nehm entweder eine kleine Box mit Spirits (Tatonka-Brenner) oder einen Anzünder...

Die Wasserschale bewirkt doch eine höhere Luftfeuchtigkeit in der Kugel.
Wird damit das Grillgut nicht saftiger? Oder nur schneller gar?

Das Wasser drückt in erster Linie auch die Temperatur und es kommt darauf an was zu machen willst...
P.S.

Die "teuren" Weber Briketts kosten doch umgerechnet nicht viel mehr als die billigen ausm Lidl!? Weil man da ja angeblich nicht nachlegen braucht. Und man kann sie angeblich auch 2x benutzen wenn man sie nach dem Grillen "erstickt"
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Die Webers rentieren sich ned, auch nicht wenn du einen long job wie Brisket oder PP machst. Einen Minion Ring aus Aldi-Brekkies gelegt, da komme ich mit einem Ring schon an die 8-10 Stunden...

Mach doch mal einen Nacken-Braten.
Kauf dir ein Stück Nacken vom Schwein, hol dir hier das Rezept vom Butt Glitter Rub und zieh ihn indirekt auf 66-68 Grad. 15 Minuten ruhen lassen, anschneiden und geniessen...
 
LaLey schrieb:
Mit den 190° haben wir dann erstmal gegrillt.
Aber das Steak bekam keine richtige Kruste und allgemein ging die Temp immer weiter runter.
Bis sie sich ca. 1h nach auflegen des Fleisches bei 130-140° einpendelte.

...
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Willkommen im GSV!

Hast du versucht Steak nur indirekt zu machen? Da is nix mit Kruste ;-) Oder hab' ich da was falsch verstanden?

Edit sagt: Tajga hat recht ;-) *unterschreib*

Gruß
Hütty
 
Huetty schrieb:
Hast du versucht Steak nur indirekt zu machen? Da is nix mit Kruste ;-) Oder hab' ich da was falsch verstanden?
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Nee nee, also dass ich das Steak erst direkt angrille und anschliessend indirekt auf garstufe bringe weiß ich schon ;)

Ich werd beim nächsten Grillen mal die Wasserschale weglassen und den Briketts zeit geben gescheit anzuheizen.
Wird wohl nicht mehr allzulange dauern bis es wieder soweit ist :bbq:

@taigawutz
Muss man denn bei den Feinkost Albrecht Briketts nachlegen mit der Zeit?
Bei den Webers angeblich nicht, aber kann ich noch nix zu sagen.
Obwohl in meiner Weber Bibel steht man soll alle 45-60 min. 10-15 Briketts nachlegen wenn man länger Hitze braucht.
Aber ich grille eig nie länger als 3-4 Std.
 
Probier es halt einfach mal aus.
... und wenn du wirklich mal was für länger brauchst, dann hol dir beim Stocki einfach die Heatbeats
 
Aber auch nachlegen ist kein Problem, einfach für längere Sachen ein paar frische Kohlen alle Stunde mit in die Kohlekörbe oder separat für hohe Hitze nach dem ersten Einfüllen gleich wieder im AZK anheizen.

Die Dinger verlieren nun mal an Hitze mit der Zeit. Die richtig hohen Temperaturen halten die Brekkies (egal welche) meist nicht länger als 60-90 Minuten (such mal nach Kohleteststand).

Aber richtig hohe Temperauren benötigt man bei indirekten Sachen ja eh selten ( BBC 90 Min, Nacken 90-120 Min). Steaks brauchen zum Reifen keine 200 Grad, da reichen wesentlich weniger. Und für die Longruns benötigst du eher Temperatur um die 100-130 Grad.

Gruß Udo
 
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